Tarritos Tradicionales.

MI OTRO BLOG ESTÁ DE ANIVERSARIO.

2011-11-16T13:19:00.001+01:00

Hola hoy pongo una pequeña reseña, porque tampoco lo puedo considerar entrada. Y es para comunicaros que en mi otro blog
Http://cosmeticostradicionales.blogspot.com
está de aniversario.
Y para agradecer a todas las personas que me siguen o se han interesado alguna vez por lo que allí muestro, he preparado un pequeño presente. os invito a que os paséis por allí, pingando en el logo que he creado a la izquierda de este blog.

Me pondré muy contenta si os dejáis ver por allí.
También podéis verlo pinchando aquí.

http://cosmeticostradicionales.blogspot.com/2011/11/agradecimientos-en-1-aniversasio-blog.html

Os espero...
Un saludo

MIS FANTASMITOS

2011-11-06T13:08:00.000+01:00

Holaaaa!!!

Cuanto tiempo sin escribir por aquí.

La verdad es que llevo un tiempo que no escribo en este blog, ultimamente mi tiempo bloguero se lo dedico al otro blog (Cosmeticostradicionales), para aquellos que no lo conozcáis os invito a que paséis por allí y si queréis os quedéis.

Pero aún así no tengo abandonado este "hijito mío", y menos aun la cocina, solo que no subo recetas ya que hago poco de lo que suelo publicar.

Pero en este caso, si os lo muestro ya que me pareció muy divertido y fácil de hacer.

Os cuento la historia, resulta que llego de viaje, y se nos plantea una invitación para una fiestilla de Halloween. Bueno aceptamos, claro, y no tengo nada preparado y menos tiempo aun.

Entonces esta vez fui mas "inteligente " y tiré cosas ya elaboradas, solo le puse mi toque personal.

Por lo que esta receta no tiene tanto mérito, pero os lo cuento.

Son Cupcakes fantasmagóricos.

Ingredientes:

Unas magdalenas.

Sugarpaste, o fondant blanco.

Lápices de dibujar alimenticios.

Elaboración:

Primero buscar los ingredientes por casa. Como ya os he comentado, por la falta de tiempo esta vez no preparé yo las magdalenas ni el fondant, luego todo era comercial.

Quité las cápsulas de las magdalenas y las corté el culete para que fueran un poco mas bajitas.

Casualmente, en mi viaje a Madrid, del que acababa de llegar, aproveché para hacer una visita a algunas tiendas de artículos para repostería ( que por cierto se me iba la cabeza con las cositas que tenían) y una de estas adquisiciones fue este fondant blanco, que nunca pensé que lo usaría tan pronto.

Fui tomando porciones y amasando hasta conseguir esta " sábana" bien finita. Con cuidado de que no se rompa, se va colocando una a una sobre las magdalenas, se le da un poco de forma, y luego se le pinta unos ojillos y una boquita ( de piñon) para que sean mas expresivos.

Se ponen monos en una bandejitas y voalá!! A triunfar.

¡¡Qué paseís un buen día!!

SORTEO ESTIVAL ( Y JABONOSO).

2011-08-05T23:36:00.000+02:00

Hola lectores/as, qué tal estáis pasando el verano??

Bien, la entrada de hoy es un poco diferente; es para festejar un poquitín el verano, y lo voy a hacer con un pequeño sorteo. Es el primero que hago, y llevaba tiempo que me apetecía la idea, pero no me he decidido hasta ahora.

Como a mí me gusta mucho hacer las cosas con mis manos, quería que el regalo fuera algo hecho por mí. Y para todos mis lectores de este blog que todavía no lo sabéis, escribo en otro blog, primo hermano de este, donde muestro los jabones que realizo yo en mi tiempo libre.

Os muestro una foto, que aunque parecen barras de helado, no lo son, son jabones recién salido del molde.

Quería invitaros a todos, si os apetece, a este sorteo.

El motivo es “Sorteo jabonoso del verano”.

Y para animaros deciros que regalaré un kit de jaboncitos míos. No lo tengo decidido todavía cuales y como lo presentaré pero os adelanto que os va a gustar.

Para poder entrar en el sorteo, hay unos requisitos muy sencillos.

Ser seguidor/a del blog CosmeticosTradicionales. http://cosmeticostradicionales.blogspot.com/

Dejar un comentario identificándote en el blog, o en su defecto en la página de facebook. http://www.facebook.com/pages/CosmeticosTradicionales/179415608759147

Hacer un comentario o apunte en tu página personal o blog, comentando este sorteo, y…

Contestando a la siguiente pregunta:

¿¿ Cómo os gustaría que fuera vuestro jabón ideal??, qué ingredientes, colores, indicado para… en fin un poco de imaginación.

Entre todos los comentarios que se hagan hasta el 10 de septiembre, intentaré destacar el que me parezca más original, y se llevará este kit de jabones.

Si es posible, haré ese jabón.

Espero que os animéis, yo creo que os va a gustar.

¡Qué paseis un buen verano, y disfrutad!!!

MAGDALENAS DE DULCE DE LECHE Y GROSELLAS

2011-08-01T23:59:00.000+02:00

Hola después de varios días sin alimentar este blog mío, os traigo esta receta, que aunque parece sencilla, para mí ya era todo un reto.
No he parado hasta conseguir dominar la técnica de hacer una buenas magdalenas... no solamente el sabor, sino para mí lo mas costoso, conseguir una textura en condiciones.

¡¡¡Y por fin lo he conseguido!!!

¿ Qué os parecen??

Bueno empiezo con los ingredientes para esta receta:
280 grs de harina blanca.
1 cucharada de levadura en polvo ( 15 gramos).
1 pizca de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
2 huevos ( en este caso caseros)
200 ml de dulce de leche
100 grs de azúcar moreno
6 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharadita de extracto de vainilla ( en este caso casero)
50 ml de jarabe de grosellas.

Elaboración:
... Y aquí está el secreto de una buena textura. Yo utilizaba siempre para hacerlas mi robot de cocina, y batía y batía...pero esta vez no. lo preparé a mano y batiendo lo justo.
Increiblemente para mí, salió fenomenal y subieron tal y como yo quería.

Por un lado se ponen los ingredientes líquidos, batiendolos ligeramente; por otro lado se mezclan los ingredientes sólidos, sin olvidar tamizar la harina, la levadura y la sal; se hace un agujerito en el centro y se incorporan los ingredientes líquidos a los sólidos.

No se trabaja mucho, lo justo para que se mezclen bien.
Se prepara el horno a 200º C, y mientras vamos poniendo la masa en los papelillos elegidos y estos en el molde.

Se hornean unos 20 minutos, o hasta que la masa esté doradita.

Este es el resultado:

Una vez fuera del horno, los dejamos en el molde unos cinco minutos y después se pasan a una rejilla hasta que se enfríen.

Y... Voalá!!! a disfrutar.
Buen provecho y hasta la próxima

GALLETAS - PASTAS PARA PISTOLA.

2011-07-15T23:22:00.001+02:00

Hola, hoy os traigo una de las recetas que tengo pendiente de publicar de las cosillas que he cocinado estos días pasados.

Tengo desde hace un tiempo una pistola de galletas.
El resultado de la primera vez que lo usé, no fue precisamente lo que esperaba, vamos, más bien fue un fracaso absoluto; pero bueno, tiempo después, encontré una receta, que modificándola un poco, conseguí por fin dominar esta maquinita y este fue el resultado.

Os cuento lo que lleva...

Ingredientes:
1 huevo
170 grs de mantequilla o si preferís margarina
120 grs de azúcar blanca
3 cucharadas de leche
1 o 2 cucharadas de esencia de vainilla ( casera).
260 grs de harina de repostería
1/2 cucharadita de levadura
Adornos ( guindas, lacasitos, almendras... etc.)

Elaboración:

Se mezcla bien la mantequilla con el azúcar y cuando estén bien integradas, se añade la leche.
A continuación la esencia de vainilla, y el huevo, que habremos batido antes.
Unimos a la harina la levadura y se integra a todo los demás tamizándolo para evitar grumos.
Quedará una masa semilíquida que iremos poniendo con cuidado en la pistola.

Antes de comenzar con la masa, ya tenemos nuestras bandejas del horno preparadas con papel antiadherente de horno. Todo preparadito para evitar problemas, y ponemos a calentar el horno a 175º C.
Mientras se va calentando, nosotros nos peleamos con la masa, y seleccionando el modelo de galletas, le vamos dando "pistoletazos" con la pistola pegada a la bandeja, para que quede bien formada la
galleta. Si quieres ahora es el momento de adornarlas.

Se meten al horno aproximadamente unos 20 minutos.
Se dejan enfriar y para conservarlas, se pueden meter en una caja metálica una vez frías por completo.

Con los ingredientes que os he puesto salen aproximadamente unas 75 pastas.
Espero os gusten, y no arrinconéis la pistola si a la primera no salen; merece la pena seguir intentándolo.

Hasta aquí la entrada de hoy, que ¡¡lo disfrutéis!!

PACIENCIA EN CONSERVA Y SALSA TABASCO.

2011-06-15T01:14:00.000+02:00

Hola, hoy por fin después de esperar un largo periodo de tiempo, puedo publicar esta receta.
Es la versión casera de la archifamosa salsa americana TABASCO.

Como todos sabréis es una salsa picante que acompaña divinamente a muchos platos.

La verdad es que si pusiéramos color a las cosas y sentimientos, el color de la paciencia sería de color de esta salsa.
TRES AÑOS ha tardado en hacerse. Esta receta es la campeona de la tardanza, pero mereció la pena.
Os pongo la receta...
Empezamos.

Ingredientes:
Vinagre de vino
Guindillas Chiles
Sal

Elaboración:
En un tarro o botella de boca ancha y esterilizada, se pone los chiles, lleno pero sin oprimir.
Se rellena de vinagre hasta arriba, se añade una pizca de sal y se cierra el tarro. se etiqueta y se pone a macerar en un lugar fresco, seco y a oscuras por tres años.
Pasado ese tiempo, se cuela la salsa macerada y se coloca en una botellita esterilizada y a poder ser bonita, solo por el tiempo esperado lo merece, y se da a probar a los amigos con mucho orgullo.

Aquí os muestro detalle de la decoración de la botellita, donde refleja perfectamente la esencia de la conserva... je je.

Hasta aquí la receta de hoy, espero os haya gustado.
¡¡Disfrutad!!

CUPCAKES DE GROSELLAS.

2011-06-02T18:18:00.000+02:00

Hola, ultimamente tengo un poco de fiebre de cupcakes, y estos, no me digáis que no son primaverales...
Son muy del momento, con cosecha propia de mi intento de seto de frutos del bosque que estamos haciendo en mi jardín. Ni que decir tiene que son ecológicos 100%. Cada año vamos recogiendo unos pocos mas. Y como todavía no me da para hacer mermeladas y cosas varias que decida con mi imaginación, he pensado que unos ricos cupcakes estaría chulo degustar.
Para hacer estos ricos cupcakes, he utilizado...

Ingredientes:
4 huevos ( caseros) que las gallinitas están en plena producción, después de su semiletargo invernal.
120 grs. azúcar moreno
150 grs harina de trigo
1 cucharada de harina de maíz
100 grs. mantequilla
1 sobre levadura
Jarabe de grosellas ( 4 o 5 cucharadas)

Para el frosting:
125 grs. queso tipo Philadelphia.
60 grs mantequilla
300 grs. azúcar glass ( de molienda industrial).
Colorante alimenticio.
Grosellas para la decoración.

Elaboración:

Para la base ( digase magdalena) mezclamos con batidora de varillas, los huevos con el azúcar; una vez bien mezclado se va añadiendo los demás ingredientes y por último, y con una espátula, cuchara o lo que tengamos, pero mejor no varillas, la harina con la levadura. Si tamizamos esta, evitaremos los indeseables grumos.
Precalentamos el horno a 170º C, y lo horneamos durante 20 min. aprox. ( dependerá un poco del horno). Pinchamos las magdalenas y si sale limpio de masa, estarán perfectas.
Sacamos y dejamos enfriar.

Para el frosting, esta vez hemos preparado un Cream Cheese Icing.
Yo lo preparo de esta manera; dejo un rato antes, la mantequilla fuera del frigorífico para que se atempere, que se pueda manejar con los dedos.
Mezclo la mantequilla con el azúcar glass, que ya comenté que es mejor la comprada porque el grado de molienda es mejor que la hecha en casa, y una vez mezclado vamos añadiendo el queso.
Ahora yo es cuando pongo el colorante.
Hay muchos tipos de colorantes; se que quizás el mas indicado para estos casos y lo que suelen usar la gente entendida, es el de gel, pero yo tengo unos en polvo que compro en una tienda de mi ciudad, de toda la vida, y son extremadamente concentrados, con una pizca saco color ( eso si, no tienen mucha variedad de colores).
Cada uno pondrá el colorante que tenga, pero si es verdad que no os recomiendo los líquidos ( os puedes chafar la receta.
Bueno una vez preparado todo, y el Icing en la manga pastelera ya solo queda decorar como os guste.

Y hasta aquí la receta de hoy, espero os haya gustado y que lo disfrutéis, que yo estoy en ello.
Un saludo...

CREPPES DE AVENA.

2011-05-25T17:09:00.001+02:00

Hola, hoy os traigo unos creppes; pero algo diferentes. Estos están hechos con avena.
Son muy ricos y perfectos para aquellas personas que tienen problemas con la intolerancia a la lactosa.
Empezamos...
Ingredientes:
2 huevos
250 ml. de leche de avena.
100 grs. harina de maíz
50 ml. aceite girasol
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar morena ( opcional pero recomendada).

Elaboración:
Es muy sencilla, se mezcla todo con la batidora hasta que quede bien mezclado sin ningún grumo de harina.
Se prepara una sartén con muy poco aceite bien caliente y se pone un poco de masa en el centro, e inmediatamente se extiende a el resto de la sartén para que quede una capa finita finita.
Lo dejamos hasta que se dore y le damos la vuelta con cuidado; un ratito mas y listo. Lo colocamos en un plato y si queremos le añadimos un poco de azúcar.

Una vez tengamos todas hechas, lo tomamos así o relleno con lo que queramos.

TRUQUILLOS:
Se puede hacer con dos sartenes a la vez; mientras se calienta una, se va cocinando un creppe en la otra sartén.
Si lo preferís y no os importa que queden con una forma redonda perfecta, se puede hacer en una plancha de cocinar; es muy cómodo y apenas se ensucia.

Bueno, pues ahí queda esta receta, para que la disfrutéis en compañía.
Ahhh!! por cierto, se pueden congelar sin problemas.

¡¡Qué disfrutéis!!

TOMATES SECOS EN ACEITE

2011-05-24T19:55:00.002+02:00

Hola, hacia tiempo que no publicaba una conserva vegetal, y tenemos que ir calentando motores, ya que la huerta ya está empezando a crecer... Con un poco de suerte, este año tendremos una buena cosecha.
La receta de hoy es sencilla, pero como todo lo sencillo bien buena y práctica, para esos días que no disponemos de tomates frescos para preparar nuestros deliciosos platos.
Es una doble conserva; por un lado están los tomates deshidratados, y por otro lado, conservados en aceite.

Ingredientes:
Tomates
Aceite oliva Virgen extra.
Un poco de paciencia.

Elaboración:
Se lavan bien los tomates, y se cortan en finas rodajas quitando la parte de las semillas. Si no quitamos esta parte, el secado se puede eternizar.
Si disponemos de deshidratador, como es mi caso, lo vamos colocando en el, hasta completar la cantidad de tomates que dispongamos, y lo vamos deshidratando lentamente hasta que esté completamente seco.
Aquellas personas que viven en un sitio de clima cálido y seco ( que no es mi caso) que pueden permitirse secar alimentos al aire libre, eso que ahorran en energía.

Una vez secos, lo introducimos en un tarro de cristal ESTERILIZADO ( no olvidéis la esterilización), bien apretadito y se rellena de un buen aceite de oliva V.E. de nuestro tierra.
Se cierra bien el tarro, y lo ponemos al baño María un ratín, con 15 minutos en este caso es suficiente.

Lo decoramos....y voalá.
Nos decora hasta la cocina.
Espero os haya gustado la receta de hoy y ....
¡ qué disfrutéis!.

BIZCOCHO EN CONSERVA

2011-04-04T15:59:00.002+02:00

Si si, habéis leído bien. Es un bizcocho en conserva.

¿ Cuantas veces habéis hecho un bizcocho y lamentáis que al final se os queda un poco duro, por no tomarlo a tiempo??

Bueno, pues con esta idea, ya no volverá a pasar.

La receta del bizcocho, no os la pongo, porque se puede usar la preferida vuestra; aquí lo novedoso es como lo mantenemos fresco.

Para eso pondremos en práctica nuestra "sabiduría conservera".

En este caso utilicé 6 tarros de conservas grandes, intentando que la boca del tarro sea lo mas ancha posible, para facilitar el desenvasado.

Ponemos en una olla con agua hirviendo, los tarros con sus tapaderas, y lo hervimos durante 30 min.

Tiempo suficiente para prepara la masa del bizcocho con los ingredientes de la mejor calidad.

Una vez pasado este tiempo, ponemos boca abajo los tarros recién esterilizados que daremos vuelta exclusivamente en el momento que vayamos a rellenarlos.

Se rellenan por la mitad, no mas, ya que luego en el horno, la masa sube, e imaginad si se desborda... que desperdicio tan sabroso...

Tenemos el horno precalentado a 180º e introducimos los tarros en este con la masa de bizcocho, y lo dejamos entre 20 a 30 min. dependiendo el tamaño del envase utilizado. Hay que estar un poco pendiente y cuando se hayan hecho, lo sacamos del horno con cuidado y lo tapamos inmediatamente.

Al enfriarse creará el vacío interior.

Esta receta la tenía pendiente publicar desde hace un tiempo, pero claro tenía que confirma que la conserva se hizo bien, así que ahora ya os puedo contar con garantías que el bizcocho dura y dura por mucho tiempo.

Esto es ideal para aquellas casa en las que viven pocos miembros, pero les gusta saborear un buen bizcocho casero, porque abres un tarro, lo consumes, y tienes otros cuantos mas, que se mantendrán en perfecto estado hasta que decidamos consumirlo.

Bien, espero que os haya gustado la receta de hoy; sencilla pero, creo que muy práctica.

¡ ¡ Qué disfrutéis !!

CUPCAKE DE CAFE

2011-01-31T11:11:00.002+01:00

Hola, después de mucho tiempo con ganas de probar a hacer este tipo de postre tan internacional, por fin aproveché un café con unos amigos, y preparé estos Cupcakes. Son bien buenos, pero sobre todo bonitos y divertidos de preparar.
Se pueden dividir en dos fases, la primera preparar los muffins, o magdalenas ( en castellano de toda la vida), y la segunda fase y mas creativa el adorno superior ( lo llamo así ya que puede prepararse con varias recetas).
En este caso son de café, con Buttercream de café.
Ingredientes:
Para los muffins,
2 huevos
90 grs. azúcar morena
60 ml. aceite de girasol
100 ml. nata
60 grs. harina de trigo
60 grs. harina de maíz
3 o 4 cucharadas de café ya preparado.
8 grs. de levadura.

Para el Buttercream, ( frosting)
125 grs. de mantequilla
230 grs. azúcar glass
2 cucharadas de café ya preparado.
2 cucharadas de leche
Adornos ( estrellitas, crocanti de almendra, láminas de chocolate...)

Elaboración:
Para los muffins, la forma de proceder, es como siempre se preparan; cada uno tiene su manera, yo os cuento la mía.
Pongo los huevos y el azúcar a batir energicamente hasta que doblen su tamaño; entonces bajo un poco la velocidad de las varillas y empiezo a introducir a esta mezcla, el aceite, la nata, el café y demás productos secos, previamente mezclado la levadura con la harina.
Una vez mezclado dejo reposar un poco la masa, el tiempo que tardo en preparar los envases de las magdalenas. Las relleno de la masa hasta la mitad y horneo a 180º C durante unos 20 min.aproximadamente.Puede que se hagan antes, yo cuando se aproxima el tiempo, compruebo con una varilla de madera, y si sale limpia loas saco del horno, sino espero un momentillo mas; pero cuidado con abrir mucho el horno, que no es conveniente que se pierda calor.
Una vez hechas, las reservo y que se vayan enfriando.

Empiezo a preparar el Buttercream, mezclo los ingredientes con una espátula. Es conveniente que el azúcar sea molido industrial, para que la crema sea absolutamente lisa, sino se notará el azúcar y, aunque esté bien buena, no es lo mismo.
Lo colocamos en una manga pastelera y adornamos los muffins, que ya se han enfriado por completo.
Depende el efecto que queramos crear, usaremos una u otra boquilla.
después, en mi caso adorné con estrellitas de azúcar, crocanti, y otras con chocolate en láminas... a gusto.
Ya solo deciro que con estas cantidades, salen unas 15 cupcakes.

Nada mas, espero que os guste, y ¡¡¡ disfrutad!!!

FLAN DE HUEVO

2011-01-25T16:40:00.001+01:00

Hola, aprovecho la ocasión de hoy para ir metiendo en el blog, unas cuantas recetas que tenia pendiente. Son muy sencillas de hacer y muy utilizadas en mi casa, vamos, de lo mas caseras...

En este caso es un Flan de huevo.

Ingredientes:

4 huevos

1/2 lt. de leche entera

135 grs. azúcar morena

Caramelo para el molde

Elaboración:

En este caso yo he utilizado mi olla programable, pero cualquier olla a presión es válida para hacer este rico postre.

Se mezclan toso los ingredientes; se baña el molde o moldes con caramelo líquido ( en mi caso es comprado ya que es para mí muy cómodo).

Ahora en el caso de hacerlo con una olla programable ( Fussión cook) en mi caso, se pone un dedo de agua para cocción al baño María, se mete el molde tapado y se pone Menú manual sin tiempo, osea 0 minutos.

Con el tiempo que tarda en calentar la temperatura ( 160º C) y lo que tarda luego en enfriarse , es suficiente para hacerse el flan.

En el caso de cocción con olla a presión, se añade agua para hacer un baño María durante media hora. Se apaga, se deja enfriar un poco hasta que se pueda abrir la olla sin quemarnos con el vapor.

Luego se pone en ambos casos el flan a enfriar en la nevera, y se desmolda cuando se vaya a comer.

Así de fácil, no tiene mas misterio.

Hay personas que los hacen con leche condensada, como el caso de mi madre, pero a mí me gusta mas así, ya que no es tan dulce.

¡¡Qué disfrutéis!!

TARTA DE CUMPLEAÑOS.

2011-01-25T14:36:00.000+01:00

Hola esta es una receta muy muy popular en mi casa, bueno en casa de mis padres.
Era la típica tarta de cumpleaños que nos preparaba mi madre en esos días tan especiales.
Es una tarta de bizcocho de chocolate rellena y bañada de Ganache de chocolate.
Una pasada para el paladar!!

Creo que esta receta no la voy a poner tal cual, ya que todos tenéis seguro una receta de bizcocho preferida. Esa es perfecta para montar la tarta; lo importante es que quede un bizcocho alto.

Después se corta en tres partes horizontalmente.
Preparamos un almíbar de naranja, que en este caso ya lo tenía de otra receta muy popular el día de Reyes.
Lo reduje y añadí un poco de vodka. Con este almíbar, baño toda la parte de abajo de forma generosa, esto a parte de darle sabor, le da una textura mas húmeda y por tanto mas ligera en el paladar.

Ponemos una capa generosa de cabello de angel, y encima otra capa de bizcocho. A esta capa si nos sobra almíbar, le añadimos un poco, y a continuación le ponemos una capa de nata montada, con cuidado de que no llegue a los bordes, ya que al colocar la tercera y última capa de bizcocho tiende a aplastar la nata y se desbordaría.
Una vez montadas todas las capas, empezamos a bañar el bizcocho del ganache de chocolate todavía caliente con cuidado para que el resultado sea lo mas uniforme posible, sobre todo por los bordes.
Después se adorna con lo que queramos; en este caso ha sido con crocanti de almendra y confetis de caramelo.

Preparación del almíbar de naranja:
Agua.
Doble cantidad de azúcar blanquilla que de agua.
Una naranja ( o media ) depende la cantidad que queramos preparar, cortada en rodajas.
Se pone todo a cocer a fuego lento durante una hora y media aproximadamente; se retira la naranja y se deja a fuego lento, que reduzca un poco ( ahora sin tapar la cazuela donde lo estéis preparando). Cuando empiece a reducir le añadís un poco de vodka, y que vaya evaporando el alcohol.

Esa naranja que hemos retirado, no la tiréis, que lo que hemos hecho a sido confitarla; se puede usar para otra receta o aquí para decorar, por ejemplo.

Preparación del Ganache de chocolate:
100 ml. nata
80 grs. chocolate negro
30 grs. mantequilla.
Se pone la nata con el chocolate a fuego lento hasta que se haya disuelto y una vez esté bien mezclado añadimos la mantequilla. Mezclamos bien y dejamos reposar un momento, pero no mucho ya que si se enfría se pone la receta dura para trabajar.
Y nada mas, ¡¡ya solo queda un buen rato de disfrutar en compañia!!... o ¡¡solo!!
Un saludo

ACEPTANDO EL RETO: YOGUR NATURAL CON "FERMENTO" CASERO.

2011-01-20T17:11:00.000+01:00

Hola, este es el resultado de una propuesta que me hizo MariaBC de "Yogures Caseros", en los comentarios del yogur en polvo.
La propuesta era usarlo como fermento.

Bueno, ahí, en la foto está la respuesta. Ha salido.

La receta es bien sencilla, la tenéis en en post de Yogur casero, pero esta ocasión he sustituido el yogur fresco por yogur en polvo, a modo de fermento.
Ha salido bien, quizás lo veais un pelín líquido, ya que no he pongo nada de leche en polvo, porque a mí me gustan los yogures batidos para beber.

Así que nada mas, ya sabéis que con el yogur en polvo, también podemos hacer nuestros yogures en casa.
Disfrutad!!!

YOGUR EN POLVO

2011-01-14T15:49:00.002+01:00

Hola, hoy os traigo un ingrediente un poco especial.
Nunca se os a caducado un yogur y lo habéis tenido que tirar a la basura?? Pues a mí si, y siempre me da mucha rabia. No entiendo por qué los hago y luego me da pereza tomarlos.
Bueno, pues esta vez no va a pasar, porque he encontrado una manera de conservarlos.
He deshidratado el yogur hasta reducirlo a polvo.
¿ Se os ocurre una manera para usarlo con este nuevo formato??
Empezamos...
Ingredientes:
Yogures naturales a punto de caducar ( o no).

Elaboración:
Extendemos el yogur en una base para poder introducirlo en la deshidratadora, y lo conectamos.
Después de varias horas, se forma una capa dura y quebradiza; ha perdido el agua, está duro. Ese es el momento de sacarlo y molerlo en un molinillo de café.
No hace falta decir que para este caso he usado la deshidratadora, y no se otra manera de hacerlo.

¿ Para qué lo usaríais??
Yo tengo pensado añadirlo como aditivo a mis jabones de yogur.. ¿ Se os ocurre otra idea?? Acepto sugerencias.
También lo usaré para enriquecer salsas.

Bien, espero que os haya gustado la entrada de hoy.
Disfrutad!!

SNACKS VEGETALES.

2011-01-11T16:30:00.001+01:00

Hola, ya estamos a vuelta de las Navidades y quería hablaros, bueno mejor mostraros, mi primera receta con un aparato que me han traigo los Reyes Magos, y le tenía muchas ganas.
Es un Deshidratador de Alimentos.
En otra entrada os explicaré en que consiste este método de conservación, pero ahora me centraré en lo que nos ocupa en este momento y son estos ricos snack vegetales que se pueden tomar en cualquier ocasión.

En este caso he utilizado dos ingredientes:
Manzanas
Calabacín

Elaboración:
Se lava a conciencia la piel ya que no lo vamos a quitar.
Se corta muy fino rodajas de calabacín y de manzana eliminando previamente el corazón. Yo me he ayudado de con una mandolina que me permite cortes uniformes y de forma rápida. ¡ OJO! Cuidado con los dedos.
A continuación ponemos las rodajas en las diferentes bandejas del deshidratador y lo ponemos a funcionar hasta que veamos que están crujientes ( en este caso unas cinco horas).
No os asustéis que el consumo de estos aparatos es bajo).

El resultado es un producto que permite conservarse perfectamente si lo preservamos de la humedad y mantiene intacto su sabor, es mas, yo diría que lo potencia.
Para deshidratar algo, no es necesario este aparato, yo he utilizado también radiadores, el sol en verano haciendo ramilletes de hojas y en climas cálidos todo tipo de frutos de la huerta.
¡ Qué disfrutéis!

ROSCON DE REYES

2011-01-03T13:16:00.001+01:00

Hola esta es mi primera entrada del año que acabamos de estrenar 2011.
Así que aprovecho la ocasión para desearos a todos un feliz año nuevo.
Y que mejor manera de empezar este año, que con esta receta tan sabrosa y tradicional en nuestro país como es el Roscón de Reyes.
He preparado algunos durante un tiempo con diferentes recetas, pero no conseguía el sabor que yo quería, hasta que hice la siguiente que os voy a contar, y con esta me planto. Así que ya si puedo ponerlo en mi blog para todos vosotros.
¡¡¡Está muy rico!!!
Empezamos...

Ingredientes:
Masa:
250 grs harina de fuerza de trigo ( Puede variar un poco)
250 grs de harina de repostería
100 grs de leche
3 de agua de azahar
125 grs mantequilla
2 huevos y dos yemas
125 grs azúcar glass
1 cucharada de miel
Piel de 1 naranja y 1 limón.
1 cucharadita de sal
un chorrito de licor ( vocka)

Masa de arranque:
50 grs harina fuerza
100 grs leche
10 a 12 grs. levadura panadero
1 cucharadita de azúcar.

Adornos:
Frutas confitadas
Azúcar remojadas en un poco de agua o agua de azahar
Huevo para pintar
Otros ingredientes a gusto.

Elaboración:
Empezamos un día antes con la masa de arranque; se unen los ingredientes del arranque y de deja a temperatura ambiente hasta que doble de tamaño. Yo lo dejo todo ese día y al siguiente que hago el roscón está preparado de sobra.
Después se prepara la masa con todos los ingredientes mas la masa de arranque.
En esta ocasión he mezclado todos los ingredientes menos la harina y la sal en la batidora un buen rato, y que mezcle bien.
Después lo he pasado a la panificadora para ir incorporando la harina con la sal e ir amasando como si fuera la preparación de un pan.
He dejado amasar hasta que se haga una masa firme pero algo pegajosa, quizás haya que añadir o quitar algo de harina, dependiendo la humedad ambiente...
Una vez preparada la masa, la coloco en una fuente tapada y dejo levar hasta que doble su tamaño.
Yo suelo meter estas masas que necesitan mucho tiempo de levado en el horno apagado y así se mantiene a una temperatura constante.Si hace mucho frío enciendo el horno y cuando coje 20º o 25ºC lo apago y meto la masa, y ahí se queda hasta que dobla el tamaño, no importa las horas.
Después lo saco, lo amaso un poco y le doy forma de roscón ya en la placa de horno donde va a ser horneado y vuelta a dejar doblar el tamaño de nuevo, pero esta vez ya con su forma definitiva.
Cuando haya terminado de levar, se adorna como mas nos guste pintándolo antes con huevo batido, y después las frutas, el azúcar... etc... y que ¡¡no se olvide la sorpresa!!
Después lo dejé levar otro largo rato.
Se pone a horno 200º C y un cuenco de agua dentro para mantener la humedad, y aproximadamente unos 25 minutos ( depende el horno) después, tendremos este dulce tan rico sobre la mesa esperando ser comido por todos.
Si os gusta con relleno, es el momento de hacerlo, pero ya os digo que no hace falta, porque es tan tierno que no lo necesita.
Podemos tomarlo con un rico café, con una humectante taza de chocolate...

Espero que os guste y ¡¡¡animaros a hacerlo!!!

Ya solo me queda desearos que tengáis unos buenos momentos el día de reyes.
¡Disfrutad!

POLVO DE LIMON

2010-12-20T14:40:00.001+01:00

Esta receta, es acerca de materias primas para después elaborar otras.

He utilizado para esto, un proceso de conservación bastante antiguo; desecación o deshidratación.

Existen muchas máquinas en el mercado que te permiten este sistema de conservación, funcionan mediante expulsión de aire caliente circulando entre los alimentos, así estos van perdiendo el agua que contienen y de esta manera permite la conservación.

También se puede hacer, es mas, es lo habitual de antaño, secarse los alimentos al sol. ¿ Quien no ha visto en las balconadas de las casas de pueblo, ristras enteras de tomates, pimientos, etc. colgando??

Bien pues este método es el utilizado por mí para deshidratar las cáscaras de cítricos, en este caso limón.

¿ Os cuento un secreto?

Podéis usar el calor de los radiadores de calefacción, ahora que ya llegó el frío invernal.

Ya sebéis, los ingredientes son:

Cascaras de limón.

La elaboración:

Dejáis secar hasta que pierdan todo el agua que contienen, y se hagan quebradizas.

Después se pulveriza con un molinillo de café o algún robot de cocina que os permita pulverizar algo.

¿ Cómo usarlo?

Es un sustituto de la ralladura de limón ( al fin y al cabo es la misma materia prima), y también se puede usar como esencia sólida de limón, para cualquier pastel, bollería, primero o segundo plato.
Espero que os guste y os de ideas.
¡ Qué disfrutéis!!

BOMBONES DE ALMENDRA

2010-12-19T20:26:00.000+01:00

Esta receta es sumamente sencilla, y es una posibilidad de bombones, pero se puede hacer con infinidad de ingredientes.
En este caso, he utilizado...

Ingredientes:
300 grs. de chocolate de cobertura
150 grs. almendra picada tostada

Elaboración:
Se funde el chocolate al baño María con mucho cuidado de que no se queme. Cuando esté bien líquido, se añade la almendra y se mezcla bien.
Se echa en cápsulas para bombones y se deja enfriar.
Y una vez frío, solo queda disfrutar...!!!

MARQUESAS

2010-12-19T20:00:00.001+01:00

Esta es la primera receta de las denominadas Recetas de Navidad, aunque se pueden preparar en cualquier momento del año.

Esta, es una receta sencilla, y a la vez bien buena. Me gusta porque no es muy muy dulce como otras propias de esta época.

Ingredientes:

4 huevos

200 grs. almendra molida cruda

200 grs. azúcar glass

Elaboración:

Lo primero, se reserva un poco del azúcar para decorar una vez hechas.

Batimos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar, y la otra mitad se baten con las yemas.

Se unen las dos partes junto con la almendra molida, y se mezcla bien.

Se ponen en cápsulas de papel hasta la mitad.

Se mete al horno a 180º ( horno medio) hasta que veamos que están bien cociditas.

Dejamos enfriar un poco y espolvoreamos con el azúcar glass que reservamos al principio.

... Y voalá... ya tenemos un rico dulce para tomar con los amigos.

¡ Qué disfrutéis!!

ACEITES AROMATIZADOS

2010-11-18T16:38:00.004+01:00

Esta receta es muy fácil de hacer y es una manera de conservar los aromas y beneficios de las plantas en nuestras fogones.
Este proceso es en calientes, para aquellas personas que no tienen la paciencia de esperar a que se haga lentamente, pero no por ello, peor o menos efectivo.

Ingredientes:
Aceite de oliva virgen extra ( de la mejor calidad posible)
Hojas de laurel ( para este caso)

Elaboración:

Este aceite está preparado con laurel, pero podemos utilizar nuestras plantas preferidas o la mezcla de varias.
Podemos utilizar las hojas, flores, o frutos, incluso las raíces, o los tallos y ramas; vamos todas las partes vegetales que utilizamos para preparar nuestros alimentos.
Para esto, utilizamos mejor botes de cristal, de tapadera de aro de goma, y ponemos dentro 1/3 de la parte de la planta o plantas a utilizar y 2/3 de aceite de oliva.
Lo calentamos al baño maría a baja temperatura, entre 50 y 60º durante tres horas.
Yo personalmente utilizo mi horno de vapor de la siguiente manera:
Meto el bote o botes, y pongo el horno a 60º durante una hora, dejo reposar un rato y lo pongo otra hora, y así otra vez, reposo y la tercera hora.
Se puede hacer con cualquier aparato de cocina que permita la cocción al vapor.
A mí particularmente me gusta mas esta manera, es mas limpia y permite preservar los aromas y beneficios de la planta mejor que al baño maría.
Después ya se deja enfriar y ya lo tenemos listo para guardar para su futuro uso.
Si queréis y sois mañosas, podéis pasarlo a botellitas decorativas para tener en vuestra cocina a mano.

BOMBAS - BOMBONES.

2010-11-10T12:55:00.011+01:00

Hola aquí os dejo este tesoro que hice ayer en un momento de descando.
Son mini bombas de baño. Es la primera vez que las hago y el resultado me ha sorprendido, no solo por lo bonito, sino porque funcionan fenomemal.
Son bombas superhidratantes para un momento de relax mientras te bañas o duchas.
Son de cuatro colores diferentes, y cada una vale tiene distintos Aceites Esenciales.
ROSA: de lavanda. Especialmente pensada para los niños en su baño nocturno. Es relajante.
VERDE: de eucaliptus. Especialmente pensada para los resfriados que se nos avecinan.
AZUL: de mirra. Estas son lujosas; me encanta el olor de la mirra.
NARANJA: de mandarina. Para niños y mayores.

Son muy hidratantes gracias a que en su composición hay manteca de karité y de cacao.

Aquí os enseño una presentación con ellas.

¡¡Estas ya no faltarán nunca en mi tocador!!
¿ Te gustan?? ¡¡Si hasta dan ganas de comerlas!!

PIEL DE MELOCOTON

2010-09-23T13:23:00.004+02:00

Esta entrada os va a parecer un poco extraña, pero no os asustéis, no me he vuelto loca.

Después de mucho pensar si publicar en esta sección o no, he decidido que si, porque es un blog personal y me apetece compartir esto con todos vosotros/as.

Una vez que ya tengo mi tocador terminado ( artesanía pura y por supuesto exclusivo), hay que ir llenándolo de tarritos con pequeños tesoros para la piel, así que aquí va el primero.

PIEL DE MELOCOTON es una limpiadora de cara que utilizo por las noches, es totalmente natural y por eso lo guardo en frío.

En su composición, he utilizado

Almendra molida

Glicerina

Agua de rosas

Arcilla blanca ( Kaolín)

Flor de lavanda

Aceites esenciales ( AE) de lavanda, manzanilla, mirra y geranio.

Tomo un poco en la mano y echo un poco de agua hasta hacerlo de una consistencia lo bastante acuosa como para extenderlo por la cara con facilidad, y me lavo esta como si fuera un jabón. Aclaro con agua y ya después me pongo mis cremas personales.

Nunca había probado un limpiador que me dejara la cara tan tan suave y tersa, de ahí su nombre. Resta decir que queda la piel perfectamente limpia.

Llevo varios días usándolo y estoy muy contenta con los resultados.

¡¡Espero que os guste!!

NARANJA CONFITADA AL CHOCOLATE

2010-09-22T16:12:00.005+02:00

Bueno bueno esta receta es de las que se salen... es riquísima.
Se puede tomar a cualquier hora, pero si no queréis hacer estragos con vuestra linea, mejor lo dejamos para degustar con el café.
Para ello usaremos...

Ingredientes:

Corteza de naranja.
Chocolate negro
Azúcar
Agua

Elaboración:

Bien como muchas de las recetas que hay en este blog, esta, es de las de elaboración lenta pero fácil, y si encima lo comparamos con el tiempo que tarda en desaparecer del plato..., pues...

Empezamos lavando muy bien las naranjas, ya que lo que vamos a utilizar esta vez es la corteza.
Pelamos las naranjas intentando quedarnos solo con la parte exterior de la naranja ( color naranja) y la parte blanca amarilla lo eliminamos ya que nos amargaría. Esta corteza se corta en tiras finitas.
Ponemos en un cazo el agua con el azúcar ( por cada medida de azúcar, dos de agua) y se pone a cocer y cuando ya tenemos el azúcar disuelto, echamos las cortezas y las dejamos cocer por una media hora aproximadamente.
Después de esto, las dejamos enfriar por separado.
Mientras se enfrían vamos calentando el chocolate poco a poco hasta que se derrita por completo. Podemos hacerlo al microondas, pero con cuidado de que no se nos queme ( sería una pena, con lo bueno que está, no??), y ya con mucha paciencia, vamos cogiendo pieza por pieza de corteza confitada y ya fría, y lo vamos bañando en el chocolate....
Se va colocando en un papel vegetal hasta que se enfríe y lo demás ya se sabe....¡¡¡ solo queda disfrutar!!!

AGRADECIMIENTOS.

2010-09-13T17:06:00.003+02:00

Esta entrada es para dar las gracias a los/as suscritos a este blog.

Ya son 70 las personas que depositan su confianza en este rinconcito que tengo de mi cocina, que aunque, no lo alimento mucho, lo que publico, lo hago con cariño.

Espero poder seguir poniendo recetas de conservas que voy elaborando, con los productos de temporada, y mas naturales posibles... y de vez en cuando algún que otro experimento culinario cuando estoy inspirada... Sin mas...

¡¡¡¡Gracias!!!!!

PREMIO SUNSHINE BLOGGER AWARD.

2010-05-26T21:00:00.002+02:00

Hola de nuevo, hoy estoy dando un poco de chispa al blog, y no podía olvidar este premio que he recibido de manos de VANESITA 82, cuyo blog no tiene desperdicio; es este http://echaleazucar.blogspot.com

Te doy de nuevo las gracias.

Ahora me queda lo mas difícil para mí y es elegir doce blogs para concederles este premio. ¡ Hay tantos buenos que nunca se por cual decidirme!!

Así que lo iré pensando poco a poco y lo pondré aquí.

Mientras tanto espero disfrutéis de las recetas que gustosamente voy publicando...

Un saludo

TRUFAS ESPECIADAS

2010-05-26T19:50:00.007+02:00

Hola, este dulce no lo voy a definir, reservo esa tarea para vosotros.... ¡ Qué locura, qué locura!!!.

Ingredientes:

250 grs. chocolate de cobertura ( fondant).

100 grs de mantequilla.

50 grs nata montada

3 yemas de huevo

4 cucharadas de azúcar glass moreno

Un chorrito de Vozcka.

Cacao en polvo

Especias varias ( jenjibre, canela, curry, vainilla).

Elaboración:

Primero se funde el chocolate al baño maría. También se puede hacer en el microondas, de poco en poco tiempo para evitar que se queme.

Incorporamos la mantequilla y batimos hasta hacer una crema.

Añadir las yemas batidas, la nata, y un chorrito de licor ( el que mas os guste), pero si no queréis que tome el sabor del licor, poned vozcka; seguimos batiendo.

Una vez mezclado todo, lo dividimos en cuatro partes o en el número de sabores de especias distintas que vayamos a utilizar, lo metemos en la nevera para que enfríe y así se hace mas consistente y por lo tanto mas fácil de trabajar.

Una vez frío, hacemos bolitas y las rebozamos en cacao puro, lo ponemos en cápsulas y ..... a disfrutar!!!

Se mantienen en frío, aunque dudo que duren mucho.

¡¡Ya me contaréis que os ha parecido!!

ESTERILIZACIÓN DE TARRITOS.

2010-05-26T19:11:00.005+02:00

Sin duda alguna, la esterilización es la parte del proceso de hacer conservas en cristal, mas importante, ya que de la buena esterilización depende el éxito o fracaso de la conserva.

El proceso mas seguro a nivel casero ( e industrial), es sin duda alguna , EL HERVIDO.
Hay personas que lo hacen en microondas, otras utilizan el horno, pero para mí, el único válido es el hervido de los botes y tapaderas durante un periodo de tiempo. Esto garantiza la total destrucción de todas las bacterias y otros microorganismos que pueden llevar al fracaso de una conserva, y por consiguiente peligro para la salud si no nos damos cuenta.

Para este método, bien sencillo, que es el que yo utilizo en todas mis conservas que publico en este blog, consiste en el hervido con agua y un chorrito de vinagre para evitar que debido al cloro del agua, se nos pongan los tarros blanquecinos ( como si tuvieran un polvillo blanco), de todos los tarros, tapaderas e intrumental de manejo de estos ( pinzas...).
Para ello podemos usar tanto una olla tradicional o una olla express, y dejaremos hirviendo unos 20 minutos a contar a partir que rompa a hervir ( ¡¡¡se ponen a bailar...!!!).
Después se sacan con una pinzas y se colocan boca abajo hasta su utilización.

Saludos

MERMELADA DE FRESAS AL WHISKY

2010-05-26T18:46:00.008+02:00

¿ Quien dijo que la mermelada se hacía con fruta y azúcar? Creo que en mi cocina no es así, y como me gusta experimentar, aquí os dejo una nueva receta de una mermelada que va a ayudar a comenzar el día con un buen desayuno.
para esta vez, he utilizado...

Ingredientes:
Fresas ( 1 kg.)
650 grs. de azúcar moreno.
Un vasito de Whisky.
1 cucharadita ( o mas) de canela.

Elaboración:
Se pone a hervir el licor con las fresas ya cortada en trocitos, unos minutos a fuego medio - alto.
A continuación se añade el azúcar y la canela, y se va dando vueltas de vez en cuando.

Mientras se procede a esterilizar los botes a usar. ( ver técnica).

Aunque la fresa es una fruta con suficiente peptina, le añadí la piel limpia de una manzana, para añadir peptina natural sin que aporte sabor.
Una vez que empiece a espesar, se sabe porque al hacer una marca en la mermelada se mantiene un poco esa marca, aunque a mí me gusta un pelín mas líquidas porque luego al enfriar se espesan un poco.
Una vez acabado el proceso, se procede al envasado de los botes que ya tenemos esperando boca abajo, se rellenan en caliente siempre, se cierran y se colocan boca abajo hasta que estén totalmente fríos.
Se comprueba el vacío, y a guardar.

Espero lo disfrutéis porque este maridaje no tiene desperdicio!!

Buen provecho.

SUSPIROS DE ROSAS

2010-05-14T00:06:00.006+02:00

Este postre es para golosos, sin duda alguna.
Es una receta de "cocina fusión", en que se mezcla el fogón con el jardín, y un poco de arte....
No me enrollo mas, y os presento los ingredientes.
Ingredientes:
5 claras de huevo.
275 grs. de azúcar glass morena.
Colorante en polvo rojo.
Pétalos de rosa deshidratados.

Elaboración:
Es sencillo de hacer.
Se montan a punto de nieve las claras y cuando están bien duras, se va añadiendo poco a poco el azúcar glass, hasta que se consigue un buen y firme merengue.
A continuación se va añadiendo el colorante hasta conseguir el color que se desee.
Puede ocurrir que se haga un poco mas líquido el merengue, pero como lo vamos a poner en papeles-moldes de bombones o magdalenas, no importa mucho.
Ponemos la mezcla en una manga pastelera y se van rellenando los moldecillos.
Se añaden por encima pétalos de rosas, y al horno suave ( 120º C) durante dos horas.
Se dejan enfriar y a disfrutar.
Como veis el resultado es espectacular....!!!!

PREMIO COSAS IMPORTANTES

2010-03-14T21:52:00.009+01:00

Hola, hoy está mi blog festejando un nuevo premio que me han dado.

Es el premio COSAS IMPORTANTES, y me lo ha concedido mi amiga Kisa. Aprovecho para recomendar su blog, que no tiene desperdicio.

http://cocinandoconkisa.blogspot.com/

Estoy muy contenta por el premio, y ahora espero que los cinco blog que yo voy a recomendar lo estén también.

Son estos:

http://yogurescaseros.blogspot.com/
Este es el blog especializado en lactéos de María. Un trabajo a conciencia.
http://lascosillasdeislacris.blogspot.com/
Este blog, es generalista y no tiene desperdicio. Gracias Pepi.
http://noradebon.blogspot.com/
Este me tiene encandilada, Teresa. Es sobre panes y pone unas recetas buenísimas.
http://petiteboulangerie.blogspot.com/
Este blog de Eva también es sobre panes y me gusta mucho también.
http://ircasenlacocina.blogspot.com/
Este bolg es generalista de cocina y como lo anteriores no tiene desperdicio.

Gracias a todas por compartir vuestras recetas y gracias a tí Olga ( Kisa), por darme este premio.

MERMELADA DE NARANJA Y NUECES.

2010-03-10T14:25:00.004+01:00

Hola, como hace un día perruno, he pensado que sería un buen momento para hacer alguna conserva, y como tenía bastantes naranjas, he decidido hacer "fondo de alacena" con esta rica mermelada. Espero os guste...

Ingredientes:
Naranjas
Azúcar moreno (70% del peso de las naranjas ya limpias y troceadas). No pongo cantidades, porque así cada uno decide cuantos tarros hacer.
Un chorrito de esencia de vainilla.
Nueces peladas y troceadas muy poco.

Elaboración:

Bien, lo primero se lavan muy bien las naranjas; yo uso jabón. Después se pelan intentando que solo se coja la parte naranja y se pone a hervir con agua hasta que estén un poco blanditas. Se reservan.

Mientras aprovechamos a pelar muy bien las naranjas quitando todo lo blanco, y se cortan en pedacitos; se pesa y se le añade el 70% de azúcar ( en este caso morena). Lo mezclamos un poco.
A toda esta mezcla, le hemos añadido las cáscaras que ya teníamos reservadas después de haberlas cortado en trocitos.

Lo ponemos todo a hervir con un chorrito de agua y un buen chorretón de esencia de vainilla (en este caso casera, macerada en vodka). Imaginad que chispa le da a la mermelada.

Bueno lo dejamos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y después se baja el fuego a medio y revolvemos de vez en cuando.
Después de entre una hora a hora y media, depende de las cantidades, y vemos que ya va tomando consistencia de mermelada, se añaden las nueces, se mezcla bien y listo para embotar.

Mientras se hacia la mermelada, hemos aprovechado para esterilizar los botes y tapaderas que vamos a usar esta vez. Ya sabéis el proceso, verdad??

Ya solo queda embotar la mermelada, en caliente, se cierra y boca abajo hasta que se enfríe.

Una vez frío, se comprueba que se ha hecho el vacío, se etiqueta, decora y demás y a la despensa.

Ahora buscamos un buen momento para disfrutar de este manjar.

¡ Qué disfrutéis la receta!!!

ANCHOAS EN ACEITE...EN CONSERVA.

2010-01-27T20:27:00.020+01:00

Hola, esta receta es la primera que publico este nuevo año 2010; espero tener ánimos para hacer un montón y poder publicarlas para que todos sepáis como hacerlas.
Esta receta requiere un poco de paciencia, ya que se necesita un mínimo de una semana para desecar los bocartes (boquerones en mi tierra), para que salga esta rica conserva.
Para ello, necesitaremos...

Ingredientes:
Bocartes frescos
Sal gorda
Pimienta negra en grano
Clavos
Hojas de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Como veis no pongo cantidades, porque así hay libertad de preparar la cantidad que se quiera, y dependiendo los tarros a utilizar se necesitará mas o menos especias.

Elaboración:
Para esta receta vamos a necesitar dos buenos tarros de cristal.
Puede que si es la primera vez que se hace una conserva marinada o en salazón, pueda resultar un poco complicado los pasos a seguir, pero no os desaniméis por eso, porque a medida que lo vayáis haciendo, vais a ver que no es tan complicado.
Empezamos...
Lavamos los pescaditos bien con agua fría, a poder ser, y le quitamos las cabezas y tripas. Que queden los dos lomitos lo mas limpios posibles. (ya os dije que esta receta es para gente paciente...).
Ponemos las anchoas en un recipiente con abundante sal gorda, que quede bien recubiertas de sal y se dejan reposar hasta el día siguiente.
Ahora es el momento de utilizar unos de los dos tarros de cristal. Y como toda buena conserva se debe esterilizar. (Ya no hace falta decir a los seguidores del blog como hacerlo, verdad? ya sois expertos.)
Bien, una vez esterilizado y escurrido el tarro, se pone una capa fina de sal gorda en el fondo del tarro, y una capa de anchoas boca abajo.
Seguidamente se pone media hoja de laurel, unos seis granos de pimienta y dos clavos de olor; y seguimos...
De nuevo otra capa de sal... otra capa de anchoas boca abajo, la media hoja de laurel, la pimienta y el clavo....
....así hasta terminar todas las anchoas, siendo la última capa siempre de sal.
Ponga un peso sobre la tapa y dejelo reposar durante una semana, bien guardadito en la alacena, o en un lugar fresco y a oscuras.
Así nos quedaría:

Pasada una semana, saque los filetes de anchoa, de la mezcla de sal y especias, y sequelos uno a uno, con un papel secante.

Mientras, entra en acción nuestro segundo tarro, que ya lo hemos puesto a esterilizar.
Coloca los filetes de anchoa en el tarro, con sumo cuidado ( y paciencia), los cubres con el aceite de oliva y cierra el tarro.
A continuación se pone a esterilizar al baño maría durante una hora y media, y los deja enfriar.
Al día siguiente, se vuelve a esterilizar el tarro otra media hora y por fin ya está. Lo dejamos enfriar, los decoramos si queremos, y lo guardamos... ¡¡como oro en paño!!.

Es una exquisitez!!! Merece la pena hacerlo.
Se puede utilizar para preparar unos pinchos fabulosos, acompañar a ensaladas, para hacer una mantequilla de anchoas...en fin lo que se antoje.
¡ Buen provecho!!

PAN INTEGRAL DE CACAO.

2009-12-14T11:39:00.004+01:00

Hola,ayer tuve una de mis iluminaciones cocineriles, ( ya sabéis) y se me ocurrió hacer un pan especial para el desayuno pero un poco diferente y este fue el resultado.
Como ya sabéis de otras veces, utilizo la panificadora para amasar la masa de pan solo, luego lo horneo en el horno y para este caso he dejado levar toda la noche.

Ingredientes:
400 ml. agua
400 grs. harina integral de trigo
200 grs. harina integral de centeno
Una cucharada de aceite
Una cucharadita de sal
Otra cucharadita de azúcar
Levadura de panadero ( unos 8 grs.)
Y el toque de unos 50-60 grs de chocolate en polvo negro.
También tiene semillas de amapola, pipas de calabaza y de girasol.

Elaboración:
En la elaboración he seguido el proceso habitual de mis panes, amasado en la panificadora ( benditas maquinas que ayudan en los trabajos pesados), luego el levado durante la noche dentro del horno apagado.
Le damos una último amasado de unos segundos, damos forma y al horno fuerte, 200º durante 45 minutos.
Es bueno que no pierda humedad, por lo que se suele poner un cuenco de agua dentro del horno mientras se cuece. Yo no utilizo esto, porque mi horno tiene una función que mantiene el vapor que pudiera desprender la masa, por lo que pongo esta función durante los primeros 30 minutos y después 15 minutos de horno normal.

Sale muy rico, y por supuesto al ser cacao puro nada dulce.
Qué disfrutéis de la receta y animaros con ingredientes nuevos.

COCADAS

2009-12-14T11:27:00.003+01:00

Hola, esta vez os traigo una receta sencillísima de hacer y que está bien buena.
si os gusta el coco no podéis dejar de hacerlo. están suaves suaves de sabor.

Ingredientes:
250 grs. de coco rallado
250 grs azúcar normal
3 huevos enteros

Elaboración:
En un bol, se baten los huevos con un tenedor o lo que utilicéis habitualmente, y se mezcla el azúcar y el coco con estos. Es aconsejable hacerlo a mano, mezclando, no batiendo.
Se hacen pequeñas bolitas (del tamaño de una trufa), se ponen en una bandeja de horno sobre papel de hornear o untada de mantequilla, y se cuecen en el horno a una temperatura media (180º) hasta que estén doraditos, unos 15 a 20 min. Crecen bastante de tamaño.

¡¡¡Y a disfrutar!!! Es una receta perfecta si tienes invitados a tomar el café de forma imprevista, por ejemplo ya que no se tarda nada en hacer.

PAN DE NATA.

2009-11-30T15:42:00.002+01:00

Hola, aquí os dejo esta receta de un pan un tanto especial ya que para su elaboración he utilizado además de masa madre ( que le confiere un sabor especial), nata líquida.

Ingredientes:
200 ml. leche entera.
100 nata de montar.
150 ml. masa madre.
550 harina blanca de fuerza.
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
Levadura de pan

Elaboración:
Esta vez el amasado , levado y cocción ha sido en la panificadora.
El amasado ha durado el tiempo suficiente para conseguir una bola suave y húmeda pero no pegajosa al tacto.
Lo he dejado levar una hora y media y después cocción de una hora en la panificadora. No tiene mas misterio.
Sale un pan jugoso, de buen sabor y miga compacta.

¡Animaros a probar!

GUINDILLAS ENCURTIDAS

2009-11-30T14:17:00.004+01:00

Hola, ¿qué tal?. Después de un largo parón en el blog, aquí estoy de nuevo con esta sencilla receta para poder conservar estas guindillas que he cultivado en la huerta esta temporada. He dejado que maduren en la planta hasta que se pusieron rojas y una vez recolectadas,... ¡¡a la alacena!!.
Para todos aquellos que disfruteis con el picante, seguro que os gustará para acompañar cualquier receta.

Ingredientes:
Guindillas rojas o verdes.
Agua
Vinagre
Sal y laurel

Elaboración:
Es muy sencilla. Por un lado, como ya sabéis tenemos que poner a hervir tarros con las tapas. Con 20 minutos es suficiente.
Mientras una vez lavadas y cortadas los tallos, las reservamos para escaldarlas en agua que esté hirviendo tan fuerte, que al echarlas no se detenga la ebullición, y dejamos escaldar las guindillas un minuto.
Mientras en otra olla, hemos puesto a hervir durante 10 min. una mezcla de vinagre( 60%) y agua ( 40%), con un par de hojas de laurel.
Cuando tenemos todo listo, lo embotamos que queden bien apretaditas, echamos en cada tarro un poco de sal, y rellenamos con la mezcla de agua y vinagre, con cuidado ya que quema. Tienen que quedar bien bañadas. Se cierran y, aunque no es necesario en este caso, yo acostumbro, como siempre, a ponerlo boca abajo hasta que se enfríen.
Comprobamos que se ha hecho el vacío, se etiquetan y ...
...a la despensa.
Y recordad que las conservas en vinagre, en adobo, los chutneys... todas aquellas en que intervienen el vinagre como ingrediente principal de conservación, es conveniente dejar que maceren por lo menos un mes antes de consumirlo.

¡ Que lo disfrutéis!!

BARQUILLOS

2009-07-17T12:06:00.002+02:00

Hola, hoy tenía muchas ganas de barquillos, así que me puse manos a la masa y este fue el resultado.

Para la cantidad que veis en la foto, y alguno mas, que cayó por el camino, utilicé...

Ingredientes:

125 grs. azúcar

65 grs. mantequilla o margarina

1 huevo

125 grs agua caliente

125 grs harina

Elaboración:

Se mezcla todo menos la harina. Despues se va añadiendo la harina poco a poco.

Queda como la masa de los crepes. Yo para esta receta suelo utilizar margarina, porque no me gusta que sepa mucho a mantequilla, pero ya va en gustos, porque de las dos maneras salen muy buenos.

Calentamos previamente la máquina barquillera y cuando esté lista, se añade dos o tres cucharadas de masa a la barquillera, y se deja un par de minutos cada uno.

Se saca y se da forma dependiendo para que lo vamos a utilizar.

¡A disfrutar!!

BONITO EN ACEITE.

2009-07-16T09:54:00.005+02:00

Bueno, por fin llegó el momento tan esperado por mí para poder hacer estas conservas. Julio es el mes perfecto para hacerte de un buen bonito del norte y disfrutarlo en fresco o en conserva para tener todo el año.

El tema que nos ocupa aquí es la conserva, por eso os voy a enseñar como lo he hecho, de dos maneras, en aceite y al natural.

Para hacerlo en aceite, necesitamos...

Ingredientes:

Bonito del norte

Agua

Sal

Hojas de laurel

Aceite virgen extra

Paciencia

Elaboración:

Antes de empezar, comentaros que los procesos auxiliares los explico mas abajo, al final de la elaboración.

Bien, por una parte, se ponen a esterilizar los tarros de cristal y tapaderas que pensemos vayamos a necesitar. ( Si no conocemos como, ver etiqueta técnicas básicas).

Hacemos una salmuera ( ver abajo), ponemos los trozos de bonito que previamente abremos cortado del tamaño del tarro donde lo vamos a colocar ( eso mejor que lo haga el pescadero), y dejamos las espinas, piel, etc. y añadimos para la cocción una parte de salmuera por dos de agua. Como veis no pongo cantidades porque depende del tamaño de la cazuela. Se añade una o dos hojas de laurel y se pone a hervir a fuego lento-medio pero que hierva. El tiempo puede variar de 1 hora a 1,5 horas, a contar a partir del primer glup glup, osea cuando rompa a hervir, dependiendo el tamaño de los trozos de bonito. Se sabe que esta bien, cuando se separa la carne facilmente de la espina central.

Si lo cocemos en olla superrápida o en la Fussion Cook, los tiempos se reducen casi a la mitad.

Se deja templar un poco y se sacan del agua de cocción.

Para entonces ya tendremos nuestros tarros boca abajo preparados para ser rellenados.

Cuando ya podamos manipular el bonito, se limpia de piel, espina central, espinas y quitamos las partes rojas negras de carne; quedarán unos hermosos trozos de carne blanquita que iremos adaptando a todos los tarros con paciencia.

Una vez embotado todo el bonito, se procede al llenado de huecos con un buen aceite virgen extra, y nos fijamos que no queden burbujas de aire. Se rellenan los tarros hasta un centímetro del borde. Se cierran bien bien los botes.

A continuación, colocamos los tarros en una olla con agua que los cubra, y los ponemos al baño maría por dos horas.

Se dejan enfriar dentro del agua.

Se etiquetan, como ya se explicó en técnicas básicas, se adornan si queremos y a guardar a la alacena.

SALMUERA: En una cazuela se pone agua y se añade sal, se puede calentar un poco para facilitar la disolución de la sal. El secreto para saber el punto de sal, es metiendo un huevo a la solución y en el momento que este flote, ya está correcto de sal.

Solo me queda decir, que es una de las TOP de las conservas, espero lo disfruteis.

BOLLOS SUIZOS MORENOS.

2009-07-01T20:15:00.008+02:00

Hola, los suizos son, junto con los croissant, la repostería de mi infancia, quiero decir, siempre que los tomo mi memoria se me va a cuando era pequeña y entraba a una pastelería-confitería.
Es que yo siempre fui mas de bollería, por lo que esta receta para mí a sido todo un descubrimiento gracias a Yneus y Nenuca del foro de MR.
Probadlos a hacer porque son muy fáciles y muy ricos.

Ingredientes:
100 grs. de azúcar
100 ml. leche
100 ml. agua
100 grs. manteca, margarina o mantequilla.
40 grs. de levadura fresca y dos sobres de levadura seca de panadero
Media cucharadita de sal
600 grs. aproximadamente de harina
Azúcar humedecida con agua para expolvorear
1 huevo batido

Elaboración:
Bien como todas las masas, yo lo amaso en la panificadora hasta que se hace una bola suave, lisa y que no se pegue en las manos. También se puede hacer manualmente.
Después la pongo a levar la masa hasta que dobla el volumen.
Hacemos unas bolitas con la masa y les hacemos un corte central; lo pintamos con huevo batido y añadimos en este corte el azúcar humedecida.
Calentamos el horno con ventilación ( con movimiento de aire) a 195º y los horneamos durante 12 minutos; luego bajamos el calor a 165º durante cinco minutos mas.
Se sacan y dejamos enfriar.
De esta manera tenemos un delicioso desayuno o merienda ¡de domingo! cualquier día de la semana.

Espero os guste y a disfrutar.

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA.

2009-06-25T23:49:00.002+02:00

¡Qué os puedo decir de esta receta!! Era una pequeña osadía inventar una receta cuando tengo invitados a cenar, pero no puedo evitarlo, me gusta hacer eso. Afortunadamente fue todo un éxito y ahora os la presento a todos vosotros.
Ingredientes:
3 solomillos de cerdo.
450 grs. cebolla
200 ml. nata
3 o 4 cucharadas de almendra molida
Una lata y media de cerveza
2 cubitos de caldo
1 chorretón de salsa de soja
Pimienta rosa entera
Sal y pimienta negra molida.

Elaboración:
Se ponen todos los ingredientes (menos la carne) a fuego medio hasta que la cebolla esté bien pochadita. Se aparta del fuego y se tritura todo. Después se pasa por un chino para que la salsa resultante sea fina sin tropezones. Se reserva.
Mientras se corta los solomillos en filetitos y se ponen a macerar dentro de la salsa durante dos horas aproximadamente.
Una vez pasado este tiempo, lo cociné en la Fussion Cook, menú manual durante 10 minutos.
Si no se tiene una olla programable, se puede utilizar una olla rápida o una cazuela normal, el tiempo será diferente dependiendo del método de cocinado.
Es una receta muy rica, tiene la salsa un sabor delicado.
¡ A disfrutar!!

PREMIO BLOG CREATIVO.

2009-06-25T21:16:00.002+02:00

Hola, de nuevo ¡¡este blog ha sido premiado!!

En esta ocasión ha sido Nana, la encargada de premiarme, y yo se lo agradezco mucho porque siempre me ilusiono.

Su blog merece la pena verlo, tiene unas recetas muy interesantes y finas; lo encontrareis en esta dirección: http://nanashellskitchen.blogspot.com/

Buen ahora me toca a mí pensar en siete blog interesantes que yo considere que merecen este premio; así que con vuestro permiso me tomaré un poco de tiempo para pensarlo y navegar un poco por esos blog que leo a menudo.

Un saludo!!

PERAS AL VINO.

2009-06-23T14:27:00.005+02:00

Es un postre diferente y muy rico, además si se hace en conserva, tendremos un recurso interesante para casos de imprevistos.

Ingredientes:
1.5 kg de peras ( vienen a ser unas 10 u 11)

Una botella de vino tinto (750 ml)

375 a 400 grs. de azúcar morena.

Una ramita de canela.

Recomiendo que si no vais a hacer conservas reduzcáis los ingredientes a la mitad.

Elaboración:

Se pelan las peras y se cortan por la mitad, quitándolas el corazón y la pepitas.

En una cazuela ( en este caso lo hice en la Fussion Cook, se pone a baja temperatura (120 o 130º) el azúcar, la ramita de canela y el vino, hasta que se disuelva el azúcar; se hace una especie de almíbar. Después lo llevamos un momento a fuego fuerte, y lo retiramos del fuego.

Añadimos las peras con cuidado, y cocemos a fuego lento durante 15 a 20 minutos.

Si la elaboración es con la FC, una vez añadimos las peras, se pone menú manual,válvula cerrada, 5 min. a 140º. Dejamos mantenimiento unos 2 o 3 minutos y despresurizamos manual.

Se pueden tomar así o prepararlas para conservas...

Y para hacerlas en conservas, se colocan las peras en frascos previamente esterilizados, y cubrimos con el almíbar hasta 2 cm del borde. Cerrar herméticamente y esterilizar llevando a ebullición durante 25 minutos.

Sacamos los frascos y los enfriamos; verificamos el cierre y vacío, etiquetamos y almacenamos.

Espero os guste.

VINO AROMATIZADO A LA CANELA.

2009-06-23T11:27:00.003+02:00

Este vino toma el aroma de la canela y es muy rico para tomar muy frío en aperitivos; aunque yo suelo usarlo para enriquecer postres dulces como bizcochos, flanes...

Y dejando volar la imaginación, para elaborar salsas dulces para carnes como pollo, pavo, cerdo, etc.

Ingredientes:

1 lt. vino tinto.

350 grs, azúcar morena

1 rama de canela larga ( si son pequeñas añadimos dos).

Elaboración:

Es muy sencilla. Ponemos todos los ingredientes a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar. Damos un golpe de calor a fuego fuerte unos segundos y se deja templar un poco.

Se cuela y se envasa en una botella esterilizada.

PIMIENTOS MORRONES ASADOS.

2009-06-18T12:21:00.007+02:00

Los pimientos asados están riquísimos, todos los sabemos, y como los hechos en casa, ninguno,¿verdad?

Hay veces que merece la pena comprar en grandes cantidades, por precio... o aquellos afortunados que dispongan de cosecha propia, pueden aprovechar a asar grandes cantidades de una vez u después envasar en conserva para futuras veces.

Los ingredientes, no pueden ser mas sencillos, solo pimiento morrón.

Elaboración:

Se limpian bien y a 180º se asan en el horno.

Mientras, tenemos los tarros de cristal esterilizando con ya sabemos, en agua hirviendo durante 20 a 30 min. dependiendo el tamaño.

Una vez asados los pimientos, los dejo enfriar un poco en una fuente. En cuanto se puedan manipular sin quemarnos, se pelan.

Se van rellenando los tarros aún calientes, y cuando se han llenado se termina con el propio líquido que ha soltado el pimiento hasta un centímetro de la tapadera.

Se pone agua a hervir, y se esterilizan durante 20 min. si son tarros pequeños y 30 min. si son tarros grandes. Esto además crea el vacío necesario para poder conservarse. ( ver etiqueta de técnicas básicas).

Se enfría rápidamente para evitar temperaturas intermedias y una vez completamente frío, etiquetamos, y a guardar en la alacena.

Es muy socorrido para un día que no sabemos que hacer.

Una vez abierto un nuevo tarro, lo aliñamos como mas nos guste...

Espero lo disfrutéis!!

PUDDING DE MERLUZA.

2009-06-15T15:37:00.003+02:00

Este pudding es una delicia; en casa somos muy aficionados a estos manjares desde el conocido pudin de cabracho hasta este de merluza que es exquisito.
Como veréis tienen ingredientes muy sencillos de encontrar y el resultado es asombroso.
Está cocinado en la Fussion cook, pero puede hacerse de la misma manera en una olla rapida.

Ingredientes:
250 grs. merluza cocinada y desmenuzada.
100 grs. aprox. cebolla.
200 grs. tomate frito.
3 huevos.
100 grs. de nata para montar.
Eneldo, sal, pimienta negra en grano y estragón.

Elaboración:
Se cocina a la plancha la merluza y se desmenuza.La cebolla se trocea y ponemos todos los ingredientes en la batidora, mezclándolos y triturándolos bien.Se pone todo en una flanera con tapa, que ha sido untada previamente con mantequilla.
Ponemos la flanera en la Fussion Cook con dos dedos de agua, en menú horno y válvula cerrada durante 50 minutos.( osea 140º durante 50 minutos)Despresurizamos manualmente y dejamos enfriar un poco sacándolo de la FC.
Una vez casi frío, se mete en la nevera para terminar de enfriar.
Se presenta en la mesa, acompañado de panecillos con mayonesa...y a disfrutar!!

LAS ETIQUETAS DE LAS CONSERVAS.

2009-06-13T00:27:00.005+02:00

Alguna vez os habéis hecho la pregunta de ¿ Cómo etiquetamos y guardamos nuestras conservas caseras?

La etiqueta, aunque parece una tontería sin importancia, no lo es, ya que es la parte de la conserva que nos cuenta lo que hay en el envase.
Para un correcto etiquetado de la conserva, debe aparecer en la etiqueta, los siguientes datos:

+ Por un lado, el producto que contiene.

+ Después la fecha de envasado; día, mes y año.

+ Y por último, y no menos importante el número del tarro / número de tarros que se han envasado.

De esta manera, siempre sabremos cuando se hizo y la cantidad de tarros que nos quedan en la despensa de la misma conserva.
Ya sabéis, empezad a poner esta información en vuestras etiquetas y lo tendréis todas mejor controladas.

Un saludo

PAN DE CENTENO INTEGRAL.

2009-06-11T11:53:00.004+02:00

Suelo hacer bastante pan con harina de centeno, porque es un cereal que nos gusta bastante en casa.

Este pan es muy rico y tiene un punto de dulzor.

Está elaborado, como los otros panes que ya os he mostrado, con mi querida olla de hierro. Ya no se vivir sin ella, pero pesa la condenada....

Bien, os muestro los ingredientes:

375 grs. harina de centeno integral

150 grs. harina trigo integral

45 grs. levadura de cerveza

30 grs. gluten

2 cucharadas de miel ( en este caso puse miel de brezo)

1 cucharadita de sal

5 grs de levadura seca ( un sobrecito)

Elaboración:

Bien, yo el amasado y mezclado lo hice en panificadora ( bendita máquina).

Se saca de la panificadora y lo deje levar metido en el horno previamente calentado a 50º durante un minuto; se apaga y se deja la masa durante unas 12 horas.

Se saca y se pone el horno a 200º con la olla con tapa y vacía metida dentro. De esta manera, cuando se meta el pan, la olla ya tiene la temperatura buena de cocción.

Mientras, se da forma de hogaza a la masa y se enharina un poco.

Meto la masa dentro de la olla, y programo 30 minutos a 200º con función de humedad o con un envase de agua dentro del horno; y después de este tiempo, 15 minutos mas, sin el agua, osea función horneado normal.

Sale un pan muy rico, un poco dulce, que acompaña a cualquier plato.

¡Qué lo disfrutéis!!

CANGREJOS DE RIO EN SALSA.

2009-05-18T23:26:00.004+02:00

Hola esta receta es una de las que he visto hacer a mi madre toda la vida. Ahora os la presento en este blog pero adaptándola a mi olla programable Fussion Cook.

Para tener un buen plato, necesitamos una media de 8 o 9 cangrejos por comensal. Siempre tengo esa medida y no falla, porque aunque haya alguien que no coma mucho, siempre hay otro que repite.

Para hacerlo necesitamos...

Ingredientes:

Cangrejos de río ( 8 o 9 por persona)

3 o 4 ajos

1 cebolla morada

1 bote tomate troceado

1 vasito vino blanco

1,5 tomate concentrado en polvo

2 o 3 guindillas cayena

1 hojita de laurel

Sal, aceite

Son ingredientes para hacer salsa para tres personas.

Elaboración:

Los cangrejos se ponen a cocer en menú manual 2 min. con la válvula cerrada. Si lo hacemos de forma tradicional sería unos cinco minutos, hasta que se pongan rojos.

Mientras podemos ir haciendo la salsa. Para eso, ponemos, menú manual 10 min. tapa abierta, y pochamos un poco la cebolla y ajo bien picadito.

A continuación ponemos el tomate, el vino, el laurel, las guindillas y una pizca de sal. Dejamos que se haga lentamente hasta que se espese un poco. Cancelamos el menú.

Trituramos todo y le añadimos los cangrejos a la salsa y lo dejamos otros 1 o 2 minutillos mas.

De forma tradicional esta salsa se haría igual.

Una vez estemos delante de este manjar, nos saltará la duda de cual es mas rico, si los cangrejos o la salsa.

Espero que os guste y lo disfrutéis.

MERMELADA DE NARANJA Y CHOCOLATE.

2009-05-13T15:38:00.021+02:00

Si una mermelada de naranja puede ser un placer para el paladar, imaginad que le añadimos un puntillo de chocolate. No hay palabras para expresarlo, solo hay que probarlo.

Os enseño aquí una de mis mermeladas preferidas; la unión de la naranja y el chocolate se complementan a la perfección.

Bien como aquí sobran las palabras, paso a explicaros como hacerlo.

Ingredientes:

Naranjas dulces

Azúcar

Una pizca de canela.

Dos cubitos de peptina.

Chocolate fondant.

No os pongo cantidades, ya que depende del número de naranjas que queramos utilizar.

Elaboración:

Lo primero es lavar muy bien las naranjas, ya que la corteza también las usaremos.

Se cortan las cortezas sin la parte blanca, y las ponemos con agua fría a hervir hasta que estén blanditas. Ahora se cortan en tiras delgaditas.

Por otro lado, tengo preparado la pulpa de la naranja cortada a trozos ( cuadraditos) eliminando la parte blanca y las pepitas, y lo pongo en una cacerola a hervir hasta que esten blanditas.

Se unen la pulpa con las cortezas, se pesan y se añade el mismo peso de azúcar ( si no se quiere muy dulce, se puede añadir solo el 70 u 80% del peso),y la peptina y se pone a hervir hasta que empiece a tomar la consistencia de mermelada, porque al añadir el chocolate espesará un poco.

Justo antes de apagar el fuego, si queremos, podemos añadir una pizca de canela.

Ya solo nos queda rellenar los tarros previamente esterilizados, y le añadimos a cada tarro una o dos cucharadas (según gustos) de chocolate fondant fundido.

Cerramos los tarros y ponemos boca abajo hasta que se enfrien. Etiquetamos y a guardar para esos momentos especiales.

Espero os guste.

MERMELADA DE LIMON.

2009-05-13T15:38:00.009+02:00

No me cansaré de poner recetas de limón, porque es un pequeño homenaje a este cítrico que nos regala la naturaleza y de sabor tan peculiar.

Esta mermelada es para gozar y empezar bien el día con esa mezcla de sabores tan dispares como es el dulce y el ácido.

Para esta mermelada, vamos a necesitar...

Ingredientes:

Una docena de limones.

Azúcar

Agua

Sal

Elaboración:

¡¡Es increíble que con ingredientes tan básicos en nuestra cocina se pueda hacer estas cosas tan ricas.!!

Primero seleccionamos los mejores limones que encontremos. Los pelamos intentando sacar solo la parte amarilla de la corteza.

Los cortamos por la mitad y quitamos todas las pepitas que podamos.

A continuación lo ponemos todo en salmuera (agua con un par de cucharadas de sal) durante tres días. Este agua lo cambiaremos dos veces al día. La sal solo el primer día.

Pasado este tiempo, los limpiamos, pesamos y utilizamos el mismo peso de los limones, de azúcar.

Ahora ponemos en una cacerola de acero ( ya sabeis, cuando se usa cosas ácidas siempre acero)

la pulpa de los limones ya troceada en pedazos y se pone a cocer suavemente.

Por otro lado, la corteza del limón que previamente la habremos cortado en tiras finitas, la ponemos con agua y se cuece hasta que estén blanditas. Después se añaden a la pulpa y es el momento de añadir el azúcar al conjunto y se cuece suavemente hasta que espese y tome la textura mermelada, osea que al hacerla una marca en la cocción, esta se mantenga.

Una vez fría se espesa un poco más.

Tendremos preparados tarros de cristal esterilizados listos para su uso. Una vez esté hecha la mermelada, se envasa en los tarros, se cierran y se vuelcan boca abajo hasta que se enfrían para hacer el vacío.

Esta mermelada lleva su tiempo, pero el resultado merece la pena.

LICOR DE LIMON (LIMONCHELO)

2009-05-12T00:00:00.003+02:00

El Limonchelo es un licor de limón típico de Italia.

Hoy os voy a ensañar una manera de hacer un rico licor de limón, que si no es de textura exacta al Limonchelo, si tiene un sabor muy rico.

Ingredientes:

4 limones

0,75 cl. de orujo

1 cucharada de miel

250 grs. azúcar

Elaboración:

Cortamos la piel de los limones, reservando solo la corteza (parte exterior amarilla) y exprimimos el zumo.

Ponemos en un recipiente de acero, la miel, el zumo de limón y el azúcar hasta que se disuelva. Si queremos echar un poco de agua para facilitar la disolución, esta, debe ser agua destilada.

Vertimos la mezcla en tarros de cristal o botellitas donde hemos puesto las cáscaras de limón y el orujo. Dejamos macerar durante dos semanas.

Una vez pasado ese tiempo, se filtra y se deja macerar de nuevo como mínimo otras dos semanas.

Y ya se puede tomar en copitas de chupito....

ZANAHORIAS EN VINAGRE.

2009-05-11T23:40:00.007+02:00

Esta receta es muy práctica. si algún día necesitamos zanahorias y no tenemos, podremos hacer uso de estas. El vinagre les confiere un sabor peculiar.

Para hacer esta conserva necesitamos...

Ingredientes:

1/2 kg. zanahorias

1/2 lt. vinagre de sidra

2 hojas de laurel

Unos granos de pimienta negra

1 cucharadita de sal.

Elaboración:

Preparamos las zanahorias, vamos que las lavamos, pelamos y cortamos en rodajitas.

Las ponemos a cocer en una cacerola de acero inoxidable junto al vinagre, el laurel, la pimienta y la sal durante 20 minutos.

Preparamos unos tarros de cristal esterilizados y una vez esté frío, lo envasamos.

Como la mayoría de las conservas en vinagre debemos dejar macerar un mes como mínimo.

¡ Pruébalas !

PAN INTEGRAL DE YOGUR.

2009-05-09T22:20:00.005+02:00

Este es el pan integral mas esponjoso que he probado nunca. Por supuesto esta hecho con masa madre, que le da un punto de sabor diferente.

Ingredientes:

100 grs. Masa madre

Un yogur natural

170 ml. agua

120 grs. harina de fuerza

340 grs harina integral

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar o fructosa

5 grs. levadura seca.

Elaboración:

Se amasa todos los ingredientes ayudándose de la panificadora y dejamos levar dentro unas cinco horas ( o a temperatura ambiente).

Precalentar el horno a 200ºc con la olla de hierro dentro. Mientras se le da forma al pan y cuando toma la temperatura se mete a la olla cerrada durante 30 minutos. Después abrimos la olla y dejamos otros 10 minutos mas.

Dejamos que se enfríe y a disfrutar.

CORBATAS DE UNQUERA.

2009-05-09T20:17:00.007+02:00

Estas corbatas son una delicia, como todo lo que se hace con hojaldre.
Están hechas con hojaldre y glasa real.

Ingredientes:

Lámina de hojaldre.

1 clara de huevo

Limón

200 grs azúcar glass

Almendra troceada

Elaboración:

Se extiende la lámina o láminas de hojaldre y se cortan tiras a lo ancho de unos 4 cm. Se doblan por la mitad y se retuercen para crear el nudo característico de este dulce.

A continuación se pintan generosamente con la glasa real; se espolvorea con la almendra troceada y al horno precalentado a 180ºC.

Cuando veamos que estén doraditas se sacan y se dejan enfriar.

Glasa Real:

Se pone la clara de huevo y una gotitas de zumo de limón en la batidora y lo batimos energicamente. Sin parar de batir se va añadiendo el azúcar poco a poco, hasta que se forme una mezcla blanca y bien espesita; ya tendremos la glasa lista para usar.

¡Están deliciosas!

YOGUR.

2009-05-09T01:17:00.006+02:00

Bueno os parecerá un tanto rara esta manera de hacer yogur... pero no por eso menos efectiva.

Para que la leche se convierta en yogur, necesita fermentos lácteos (que lo obtendremos con otro yogur) y temperatura de 40 a 45ºC al menos durante 4 o 5 horas. La manera de conseguirlo es lo de menos. Puede ser con una yogurtera eléctrica, con un horno, o como yo os cuento aquí con un termo. Como podéis ver el gasto de energía es mínimo.

Ingredientes:

1 lt. de leche fresca ( Pasteurizada)

125 grs. de yogur. (Un yogur)

Elaboración:

Ponemos en un cazo la leche con el yogur bien mezclado para que no tenga grumos, y lo calentamos hasta que tenga una temperatura de unos 45ºC. A continuación introducimos el resultado en el termo que cerraremos rapidamente para evitar la pérdida de calor, y lo dejamos mínimo 4 o 5 horas, aunque yo recomiendo dejarlo pasar una noche.

A la mañana siguiente se saca del termo y se pone en un tarro a poder ser de vidrio a enfriar en la nevera rapidamente para detener el proceso de fermentación y así parar el proceso de acificación de la leche.

Con este método consigo grandes cantidades de yogur, para elaborar otras recetas de quesos frescos, o para consumir así.

Si por el contrario lo queremos poner en frascos pequeños de ración, se sigue el mismo proceso.

Este yogur se mantiene en buen estado de 10 a 14 días.

Nos saldrá un yogur muy cremoso; si lo quisieramos para tomar bebido, pues simplemente lo batimos. También sabe muy rico mezclado con frutas o con mermeladas dulces de frutas.

¡Buen provecho!!

LEMON CURD ( CREMA INGLESA DE LIMÓN)

2009-05-06T16:35:00.002+02:00

Esta receta es exquisita. Es una crema de origén inglés delicada y sabrosa que se utiliza para gran variedad de rellenos y recetas dulces.

Si te gusta el limón, no dejes de probarla porque te va a gustar.

Ingredientes:

220 grs. azúcar

60 grs. mantequilla o margarina

Ralladura de tres limones

Zumo de tres limones

3 huevos.

Elaboración:

Yo suelo hacerlo de dos formas diferente, forma tradicional o utilizando el programa mermeladas de mi panificadora.

MÉTODO TRADICIONAL, ponemos en un cuenco el azúcar, la mantequilla, la ralladura y el zumo de limón. Ponemos al baño maría estos ingredientes a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Se añade los huevos batidos, y removemos hasta que la mezcla espese. Tened cuidado que los huevos no cuajen, por eso nunca debe estar a fuego fuerte.

MÉTODO EN PANIFICADORA, ponemos en la cubeta de la panif. el azúcar, la mantequilla, la ralladura y el zumo de limón.

Ponemos programa mermeladas y una vez de derrita la mantequilla, añadimos los huevos.

Las palas de la panificadora hace la labor de revolver y mezclar los ingredientes. Se vigila de vez en cuando, porque no es necesario que termine el programa, con 45 o 50 min. es suficiente, hasta que espese.

Se conserva esta crema en tarritos esterilizados y en frigoríficos por un periodo de dos semanas.

Con estas cantidades, sale unos 450 grs. de crema.

PREMIO PROMOVE AMISTAD.

2009-05-06T01:06:00.019+02:00

Bien, el blog acaba de ser premiado!!!

Es el premio Promove Amistad, y me lo ha concedido Sacri del blog Entre Cacerolas.
http://ircasenlacocina.blogspot.com/

Me ha hecho ilusión, sobre todo por ser el primero, porque soy una novata en esto de los blog y porque es un reconocimiento de que es interesante lo que escribo.

Así que por todo esto, muchas gracias.

Ahora espero estar a la altura y seguir las normas del premio que son estas:
1. Presentar la idea del premio.
2. Poner el enlace del blog que lo recompensó.
3. Poner las reglas.
4. Elegir 10 blogs a quien otorgarlo.
5. Informar a los bloggers.

Los 10 blog al que se lo otorgo son:

Islacris, http://lascosillasdeislacris.blogspot.com/

Nana, http://nanashellskitchen.blogspot.com/

Noradebon, http://noradebon.blogspot.com/

Babette, http://www.lacocinadebabette.com/blog.html

Micuit, http://ufquerico.tusblog.com/

Alegna, http://lacasitaverde.blogspot.com/

Siracusa96, http://elsabordemicocina.blogspot.com/

Hilda, http://entrealacenasyfogones.blogspot.com/

Clemenvilla, http://bocadosdecielo.blogspot.com/

María Dolores, http://cuinant.blogspot.com/
Gracias a todos los que están interesados en mis recetas y se molestan en leerme.

Un saludo

CHUTNEY DE TOMATE.

2009-05-05T14:53:00.007+02:00

Con esta receta comienzo la colección de chutneys que iré explicando poco a poco en este blog.

Empiezo con esta, ya que considero que es una receta que acompaña muy bien en nuestra tradición mediterranea.

¿ En qué casa española no hay tomates en sus diferentes tipos para consumir en cualquier momento?

Pues esta va a ser a partir de ahora otra manera de que aparezca en nuestra dieta.

Ingredientes:

1,5 kg. tomates maduros

1 cebolla

2 dientes de ajo

400 ml. vinagre

300 grs. azúcar moreno

1 cucharada de aceite oliva

3 clavos de olor

2 hojas de laurel

1 rama de canela

1 cucharada de comino molido

1 cucharada de jenjibre fresco rallado o seco

2 cucharaditas de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

Elaboración:

Escaldamos un poco los tomates para poder pelarlos facilmente, lo trituramos y los pasamos por un colador para quitarles el agua que podamos. Reservamos el ingrediente.

Picamos finamente las cebollas y los ajos. En una cacerola o sartén ponemos un poco de aceite ( una cucharada), y sofreimos la cebolla, el ajo, los clavos de olor, el comino y el jenjibre. Reservamos estos ingredientes.

En una cazuela grande y de acero, ponemos a disolver el azúcar con el vinagre; después añadimos el tomate, el sofrito de cebolla, ajo y especias, añadimos también las demás especias crudas, y la sal.

Ponemos a fuego vivo durante 3 o 4 minutos. Después se baja el fuego y se deja cocer destapado entre una hora y hora y media, hasta que se haya evaporado casi todo el líquido y esté espesito.

Tendremos ya preparado los tarros de cristal esterilizados, los llenamos con el chutney y tapamos rapidamente.

Esta conserva no necesita ponerlo al baño maría, ya que el ingrediente principal es el vinagre.

Se debe dejar al menos un mes hasta su consumo.

¡ Espero os guste!

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS.

2009-05-05T11:38:00.005+02:00

Esta mermelada quise hacerla de una forma un poco diferente a la forma tradicional. Para ello, utilicé el programa mermelada de una panificadora; cambié el azúcar por fructosa y además añadí un poco de gelatina.

Ingredientes:

550 grs. de pimientos rojos ( ya limpios)

220 grs. fructosa

Peptina natural. ( Ver receta)

Vinagre de sidra

Tomillo.

Elaboración:

Se pica menudito el pimiento y se pone en la cubeta de la panificadora junto a los demás ingredientes . Además añadí un chorretón de vinagre de sidra y 3/4 partes de una hoja de gelatina.

Programa mermeladas durante una hora y cuarenta minutos.

Si se quiere hacer de forma tradicional, a fuego medio bajo de va cocinando y dando vueltas de vez en cuando, hasta que toma una temperatura de 115º y empieza a gelatinizarse.

A continuación se envasa en tarros esterilizados, se cierran y boca abajo hasta que se enfrien para hacer el vacio.

Con estas cantidades salen dos tarros medianos o tres pequeños.

Es muy rica para acompañar a carnes, tapas con queso...

PEPTINA.

2009-05-04T00:10:00.006+02:00

La peptina, ¿qué es?

Una forma coloquial de explicar que es la peptina, podría ser la sustancia que contiene determinadas frutas en diferente grado, que permite cuajar o solidificar las mermeladas.

Podemos utilizar peptina de forma química o, utilizar una manera de conseguirla de forma natural a partir de una fruta que la contiene como es la manzana.

Aquí voy a explicar la manera de elaborar un concentrado de peptina que después podremos usar para elaborar nuestras propias mermeladas.

Ingredientes:

1 kg. de manzanas.

Agua.

Elaboración:

Quitamos el corazón de las manzanas y trituramos el resto ( pulpa y piel).

Ponemos todo, pulpa, piel y corazones en una olla con agua a ebullición. Deben hervir a fuego lento durante 30 min. Filtramos con un colador de algodón esterilizado y guardamos ese líquido.

Volvemos a hervir la pulpa en agua otros 30 min. Filtramos de nuevo y ese líquido lo juntamos con el líquido anterior.

Ahora ponemos a cocer todo el líquido resultante de 10 a 15 min. mas.

Preparamos una botellas esterilizadas en las que vertimos la peptina; y refrigeramos.

Deberá usarse en siete días como máximo.

Si queremos conservarla, podemos congelarla en cubiteras o aplicar a las botellitas tratamiento de calor al baño maría durante 30 min.

Para usarla en la elaboración de mermeladas, deberemos poner de un tercio a la mitad del volumen de pulpa de fruta que usamos para la elaboración de cada receta.

MERMELADA DE CEBOLLA.

2009-04-30T16:36:00.005+02:00

Esta mermelada es una delicia. No es la típica mermelada para desayunar con una rica tostada, no, más bien sirve como acompañamiento para otros platos.
Su sabor no os dejará impasibles. solo os digo que hay que probarla.

Ingredientes:
1 kg. cebollas blanca
Mantequilla
2 manzanas
150 grs. azúcar morena
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
3 vasos de un buen vino tinto
3/4 vaso de vinagre de vino tinto
3/4 vaso de jarabe de granadina
150 grs. pasas de corinto o sultana por kilo de cebolla.

Elaboración:
Para la elaboración usamos una cazuela de acero inoxidable ya que la receta tiene vinagres.
Cortamos las cebollas en aros finitos y las rehogamos con la mantequilla, salpimentamos y le añadimos el azúcar.
Tapamos y a fuego lento lo cocemos removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté pochadita.
A continuación añadinos las pasas, las manzanas que habremos rallado en ese momento, el vino tinto, el vinagre y la granadina.
cocemos a fuego lento, y ya sabes, removemos de vez en cuando, hasta que el líquido se haya evaporado.
Verificamos que la consistencia es untuosa y lo ponemos en frascos de cristal que han sido esterilizados anteriormente. Los cerramos y ponemos boca abajo, a enfriar para que hagan el vacio.
Se puede tomar en cuanto enfríe, pero como todas las conservas, mejora con el tiempo.
Se puede tomar como aperitivo, en tartaletas, o acompañando a carnes rojas.
¡¡No dejes de probar esta receta; verás como te gusta!!

CEBOLLAS EN ADOBO.

2009-04-30T15:19:00.004+02:00

Esta es otra de las recetas interesantes para tener guardadas en la despensa, ya que nos resolverán algún imprevisto y algún aperitivo.

Ingredientes:

1,250 kg. de cebollas pequeñas , o chalotas.

4 cucharaditas de mostaza en grano.

2 hojas de laurel

Sal

2 a 4 Guindillas.

Vinagre aromatizado.

Elaboración:

Se pelan todas las cebollas y se colocan en un recipiente, mejor de vidrio.

Se hace una salmuera con 75 grs. de sal por litro de agua.

Se vierte esta salmuera al recipiente de las cebollas y nos aseguramos que quedan bien sumergidas; se las deja 24 horas en un lugar fresco.

Pasado ese tiempo, se enjuagan para quitarles los restos de sal y se ponen en botes esterilizados, junto con las semillas de mostaza, las hojas de laurel y las guindillas.

Ahora preparamos el vinagre aromatizado cociendo este, en una olla de acero inoxidable junto a un saquito de hierbas aromáticas y especias preferidas, durante 5 a 7 min.

Se deja que temple un poco, y se añade a los tarros de cebollas, asegurándonos que quedan completamente sumergidas.

Se cierran y se almacenas en lugar fresco.

Después de un mes, estarán listas para su consumo.

Acompañan bien con aperitivos de queso.

Caducidad: dos años.

Es importante el uso de tarros con arandela de goma; por su resistencia a la acidez del vinagre.

BOLLU PREÑAO.

2009-04-29T22:46:00.002+02:00

Estos bollitos, están riquísimos y son muy sencillos de elaborar.

Partiendo de la masa de un pan de hogaza,cortamos pequeñas porciones, y les metemos un trozo generoso de chorizo; le damos forma de bollito y al horno precalentado a 200º durante unos 30 min.

Con el calor, la grasa del chorizo se va desprendiendo e impregna el pan.

¡ Están deliciosos!!

Si lo acompañamos con una botellita o dos de sidra natural, ya es una delicatessen.

¡ A difrutar!

HOGAZA DE PAN.

2009-04-29T15:49:00.003+02:00

Continuo haciendo mis panes con la olla de hierro, y cambio la técnica.

Ingredientes:
300 ml. agua
Un chorrito de aceite oliva
3/4 sobre levadura seca de panadero
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
530 grs. de harina trigo de fuerza
100 grs. masa madre

Semillas de amapola, opcional.

Elaboración:
Despues del proceso de amasado, que puede ser manual o en panificadora ( teniendo en cuenta esto, en la manera de mezclar los ingredientes), se deja levar durante unas 4 o 5 horas tapado y a temperatura ambiente ( unos 19ºc).
Una vez finalizado el levado se da un pequeño amasado y se le da forma redondeada.
Se pone la olla tapada y vacia en un horno a 200º y cuando ya toma la temperatura, se coloca la masa de pan y con la olla cerrada, se deja hornear de 30 a 35 min. y despues 10 min. mas destapando la olla.
Sale un pan exquisito, que dura varios días sin endurecer.

TOFFE.

2009-04-28T13:56:00.006+02:00

Bueno esta receta es una manera rápida de disponer de Toffe en casa.

Es muy sencillo de hacer y las cantidades que os pongo son para elaborar un botecito de este manjar. Es una recetas, resultado de uno de mis días inspirados en la cocina.

Ingredientes:

90 grs. leche en polvo.

100 ml. caramelo.

70 ml. agua.

Opcional una pizca de azúcar con vainilla

Elaboración:

Se pone a calentar en un cazo el agua, una vez caliente se añade el caramelo y se revuelve hasta que esten bien mezclados. Despues a fuego muy bajo, se añade la leche en polvo y se mezcla muy bien para que no queden grumos.

Se envasa y si quieres puedes pasarlo unos minutos al baño María. (FC menú manual 100º 8 min.)

Una vez frío, consumir acompañando a hojaldres, bizcochos, etc.

Variantes: También se puede hacer con leche evaporada.

JALEA DE MANZANA.

2009-04-27T16:44:00.003+02:00

Esta recetas de jalea de manzana, está elaborada con el programa mermeladas de mi panificadora. El tiempo de elaboración de este, es de 1,20 h.

Las jaleas, a diferencia de las confituras y las mermeladas, se hacen con zumo de fruta o verdura y agua, por lo que el resultado es más acuoso que las mermeladas, y acompañan a platos de carne maravillosamente.

Para su elaboración, no es necesario una panificadora; con una olla de acero bastará.

Ingredientes:

370 ml. de zumo de manzana.

120 grs. de pulpa de manzana.

1/2 l. de agua.

350 grs. azúcar.

Elaboración:

Pasamos por la licuadora las manzanas ( unas seis), ya limpias de pieles y corazón.

Ponemos el zumo resultante (370 grs.) en la cubeta de la panificadora, junto con 120 grs. de pulpa; el medio litro de agua y el azúcar.

Programa mermeladas cuya duración es de 1,20 h. ( lo programé dos veces)

Mientras se procede al esterilizado de los frascos de cristal.

Una vez terminado el proceso, se rellenan los botes hasta arriba y se pone boca abajo, para provocar el vacío.

Una vez frío, se etiqueta y a la alacena...

MEJILLONES EN SALSA.

2009-04-25T22:07:00.004+02:00

Bien, esta receta es la primera de una colección que pondré en esta etiqueta, que son las recetas que recuerdo tomar en mi casa, desde chica, y me gustan tanto que ya de mayor las guardo como oro.

Para la elaboración de esta, he utilizado y por tanto adaptado un horno de vapor y una olla programable ( Fussion cook).

Ingredientes:

2 kg. mejillones.

1 cebolla grandecita.

1 o 2 dientes de ajo.

1 o 2 cucharadas de harina.

1 cucharadita de pimentón dulce.

1/3 cucharadita de pimentón picante. (Esto a gusto del comensal)

Caldo de cocción de los mejillones.

Una pizca de sal.

Elaboración:

Se pone al vapor los mejillones ( se pueden hacer cocidos).En mi caso fueron 12 min. pero depende del tipo de olla que se utilice para hacer el vapor.

Mientras se hace la salsa en la FC.

En menú manual, puse a pochar la cebolla y el ajo bien picadito.Cuando estan pochaditos añado la harina que esta vez fue de avena integral pero siempre uso la normal de trigo ( no varía el sabor). Se cocina un poco la harina y empiezo a echar el caldo de los mejillones y una pizca de sal. Yo el caldo lo tenía guardado en el conge de la última vez, limpito listo para usar.

Se deja reducir un poco hasta que espesa.Una vez terminada reducción es cuando echo todo el pimentón; así me aseguro que no se queme.

Despues trituro todo y lo paso por el chino para que sea más fina la salsa.

Saco los mejillones, les quito una de las cáscaras y lo salseo.Y ya está, a comer y a disfrutar.

Está de vicio!.

SALMON MARINADO.

2009-04-25T21:29:00.004+02:00

El ahumado o el marinado de pescados es una manera diferente de conservar y de comer estos manjares que el mar y los ríos nos ofrecen.
En esta ocasión voy a contaros como marinar un salmón en casa; si sois muy aficionados a este, os ahorrareis un dinerito.
Es una receta que me enseño mi tía Carmen y que años después la perfeccioné en un viaje a Noruega.

Ingredientes:
Un salmón ( los dos lomos limpios y de peso 1 kg. aproximadamente cada uno).
1/2 kg. de sal gorda
250 grs. azúcar
Aceite de girasol
Eneldo, semillas de cilantro y pimienta rosa.

Elaboración:
Ponemos el lomo de salmón en una rustidera, olla o cazuela que entre completo, y le añadimos la mezcla del azúcar y la sal. Debe quedar completamente tapado con la mezcla; cerramos la olla con papel de aluminio, y lo dejamos macerar durante 36 horas mínimo en frigorífico.
Una vez pasado ese tiempo, lo sacamos de frigorífico, lo lavamos bajo el grifo, y lo volvemos a colocar en otra olla, ( o la misma limpia de la mezcla ).
Ahora es el momento de añadir un buen chorretón de aceite de girasol, que quede impregnada bien toda la carne; añadimos el eneldo, el cilantro y la pimienta rosa pasadas por molinillo generosamente.
Volvemos a tapar el salmón y otras 24 horas de maceración en frigorífico.

Una vez pasado ese tiempo, se pasa el salmón a una tabla de madera, para su consumo.
Quizás el primer día parezca un poco dulcón, pero el sabor mejora con los días.

Corte siguiendo las láminas naturales de la carne y tendrás un exquisito bocado para deleitar a sus invitados.

AJOS EN ADOBO.

2009-04-25T17:21:00.010+02:00

Esta conserva no puede faltar en mi alacena. Se trata de ajos en adobo, muy facil de hacer y que nos sacarán de mas de un apuro.

Ingredientes:

500 ml. de vinagre de vino blanco

1 kg. de ajos pelados

2 cucharadas de sal.

Elaboración:
Se pasan los ajos por una cocción de agua y sal ( una cucharada de sal por cada litro de agua) durante un minuto, e inmediatamente se pone a enfriar en agua con hielo.

Con esto conseguimos hacer un tratamiento de oxidación a los ajos y ya no se pondrán feos.

Por otro lado ponemos a ebullición el vinagre con la sal durante 5 minutos, en una olla de acero inoxidable.

Se ponen los ajos en tarros, que previamente hemos esterilizado y vertimos el vinagre hasta arriba.

Estos ajos estarán listo en un mes y su caducidad es de dos años.

Los mejores botes para esto son los que tienen aro de goma.

Su uso es sustitutivo de los frescos, incluso el vinagre suaviza el sabor.

PAN RUSTICO OLLA DE HIERRO.

2009-04-24T15:11:00.011+02:00

Este pan es el primero que hice ayudándome de una olla de hierro.

Su sabor es lo más parecido al pan de leña que he probado hasta ahora.

Ingredientes:

300 ml. agua

Un chorrito de aceite oliva

3/4 sobre levadura seca de panadero

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

530 grs. de harina trigo de fuerza

100 grs. masa madre

Elaboración:

Despues del proceso de amasado, que puede ser manual o en panificadora ( teniendo en cuenta esto, en la manera de mezclar los ingredientes), se pone la masa en una olla de hierro fundido.

Se deja levar durante unas doce horas tapado y a temperatura ambiente ( unos 19ºc).

Una vez finalizado el levado se da un pequeño amasado y se espolvorea con harina.

Se pone la olla destapada con la masa en un horno a 200º y de deja hornear de 40 a 45 min.

Sale un pan exquisito, que dura varios días sin endurecer.

CORBATAS DE ALMENDRA.

2009-04-24T13:24:00.008+02:00

Son corbatas con almendra molida....

Partiendo de una hoja de hojaldre, se cortan tiras longitudinales de unos 25 cm de largo por 4 cm de ancho. Se espolvorean de azúcar y se doblan por la mitad.

Después las retorcemos dos veces para que tomen la forma característica de la corbata, y volvemos a espolvorearlo por encima.

A continuación se echa almendra molida por encima menos en los nudos.
Horno a 180º hasta que se vean doraditas.

¡ Buen provecho !

LABNA.

2009-04-21T01:41:00.015+02:00

Es un queso que suelo hacer a menudo...

Partiendo que ya hemos elaborado un litro de yogur el día anterior, le añadimos aceite de oliva virgen, la ralladura de un limón, 3 cucharaditas de menta, 1 cucharadita de tomillo y un poco a gusto de cada uno...

Lo ponemos en una muselina o una quesera de desuerar, en un lugar fresco hasta que ya no suelte más suero, puede durar el proceso 2 o 3 días.
A continuación se enfría el queso resultante hasta que esté firme y sea manejable, se formarán bolitas de unos 4 cm., que iremos colocando en un frasco que previamente se ha esterilizado.

Una vez tengamos todas las bolitas de queso, se rellena el tarro con aceite de oliva, fijándonos que no queden burbujas de aire.

El consumo puede ser inmediato o dejar que maceren, y tome el sabor del aceite.

Presente este queso como aperitivo junto a verduritas crudas.