LEMON CURD ( CREMA INGLESA DE LIMÓN)

Esta receta es exquisita. Es una crema de origén inglés delicada y sabrosa que se utiliza para gran variedad de rellenos y recetas dulces.

Si te gusta el limón, no dejes de probarla porque te va a gustar.

Ingredientes:

220 grs. azúcar

60 grs. mantequilla o margarina

Ralladura de tres limones

Zumo de tres limones

3 huevos.

Elaboración:

Yo suelo hacerlo de dos formas diferente, forma tradicional o utilizando el programa mermeladas de mi panificadora.

MÉTODO TRADICIONAL, ponemos en un cuenco el azúcar, la mantequilla, la ralladura y el zumo de limón. Ponemos al baño maría estos ingredientes a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Se añade los huevos batidos, y removemos hasta que la mezcla espese. Tened cuidado que los huevos no cuajen, por eso nunca debe estar a fuego fuerte.

MÉTODO EN PANIFICADORA, ponemos en la cubeta de la panif. el azúcar, la mantequilla, la ralladura y el zumo de limón.

Ponemos programa mermeladas y una vez de derrita la mantequilla, añadimos los huevos.

Las palas de la panificadora hace la labor de revolver y mezclar los ingredientes. Se vigila de vez en cuando, porque no es necesario que termine el programa, con 45 o 50 min. es suficiente, hasta que espese.

Se conserva esta crema en tarritos esterilizados y en frigoríficos por un periodo de dos semanas.

Con estas cantidades, sale unos 450 grs. de crema.