31 de enero de 2011

CUPCAKE DE CAFE


Hola, después de mucho tiempo con ganas de probar a hacer este tipo de postre tan internacional, por fin aproveché un café con unos amigos, y preparé estos Cupcakes. Son bien buenos, pero sobre todo bonitos y divertidos de preparar.
Se pueden dividir en dos fases, la primera preparar los muffins, o magdalenas ( en castellano de toda la vida), y la segunda fase y mas creativa el adorno superior ( lo llamo así ya que puede prepararse con varias recetas).
En este caso son de café, con Buttercream de café.
Ingredientes:
Para los muffins,
2 huevos
90 grs. azúcar morena
60 ml. aceite de girasol
100 ml. nata
60 grs. harina de trigo
60 grs. harina de maíz
3 o 4 cucharadas de café ya preparado.
8 grs. de levadura.

Para el Buttercream, ( frosting)
125 grs. de mantequilla
230 grs. azúcar glass
2 cucharadas de café ya preparado.
2 cucharadas de leche
Adornos ( estrellitas, crocanti de almendra, láminas de chocolate...)

Elaboración:
Para los muffins, la forma de proceder, es como siempre se preparan; cada uno tiene su manera, yo os cuento la mía.
Pongo los huevos y el azúcar a batir energicamente hasta que doblen su tamaño; entonces bajo un poco la velocidad de las varillas y empiezo a introducir a esta mezcla, el aceite, la nata, el café y demás productos secos, previamente mezclado la levadura con la harina.
Una vez mezclado dejo reposar un poco la masa, el tiempo que tardo en preparar los envases de las magdalenas. Las relleno de la masa hasta la mitad y horneo a 180º C durante unos 20 min.aproximadamente.Puede que se hagan antes, yo cuando se aproxima el tiempo, compruebo con una varilla de madera, y si sale limpia loas saco del horno, sino espero un momentillo mas; pero cuidado con abrir mucho el horno, que no es conveniente que se pierda calor.
Una vez hechas, las reservo y que se vayan enfriando.

Empiezo a preparar el Buttercream, mezclo los ingredientes con una espátula. Es conveniente que el azúcar sea molido industrial, para que la crema sea absolutamente lisa, sino se notará el azúcar y, aunque esté bien buena, no es lo mismo.
Lo colocamos en una manga pastelera y adornamos los muffins, que ya se han enfriado por completo.
Depende el efecto que queramos crear, usaremos una u otra boquilla.
después, en mi caso adorné con estrellitas de azúcar, crocanti, y otras con chocolate en láminas... a gusto.
Ya solo deciro que con estas cantidades, salen unas 15 cupcakes.

Nada mas, espero que os guste, y ¡¡¡ disfrutad!!!

25 de enero de 2011

FLAN DE HUEVO


Hola, aprovecho la ocasión de hoy para ir metiendo en el blog, unas cuantas recetas que tenia pendiente. Son muy sencillas de hacer y muy utilizadas en mi casa, vamos, de lo mas caseras...
En este caso es un Flan de huevo.

Ingredientes:
4 huevos
1/2 lt. de leche entera
135 grs. azúcar morena
Caramelo para el molde

Elaboración:
En este caso yo he utilizado mi olla programable, pero cualquier olla a presión es válida para hacer este rico postre.
Se mezclan toso los ingredientes; se baña el molde o moldes con caramelo líquido ( en mi caso es comprado ya que es para mí muy cómodo).

Ahora en el caso de hacerlo con una olla programable ( Fussión cook) en mi caso, se pone un dedo de agua para cocción al baño María, se mete el molde tapado y se pone Menú manual sin tiempo, osea 0 minutos.
Con el tiempo que tarda en calentar la temperatura ( 160º C) y lo que tarda luego en enfriarse , es suficiente para hacerse el flan.

En el caso de cocción con olla a presión, se añade agua para hacer un baño María durante media hora. Se apaga, se deja enfriar un poco hasta que se pueda abrir la olla sin quemarnos con el vapor.
Luego se pone en ambos casos el flan a enfriar en la nevera, y se desmolda cuando se vaya a comer.
Así de fácil, no tiene mas misterio.




Hay personas que los hacen con leche condensada, como el caso de mi madre, pero a mí me gusta mas así, ya que no es tan dulce.


¡¡Qué disfrutéis!!

TARTA DE CUMPLEAÑOS.


Hola esta es una receta muy muy popular en mi casa, bueno en casa de mis padres.
Era la típica tarta de cumpleaños que nos preparaba mi madre en esos días tan especiales.
Es una tarta de bizcocho de chocolate  rellena y bañada de Ganache de chocolate.
Una pasada para el paladar!!

 Creo que esta receta no la voy a poner tal cual, ya que todos tenéis seguro una receta de bizcocho preferida. Esa es perfecta para montar la tarta; lo importante es que quede un bizcocho alto.

Después se corta en tres partes horizontalmente.
Preparamos un almíbar de naranja, que en este caso ya lo tenía de otra receta muy popular el día de Reyes.
Lo reduje y añadí un poco de vodka. Con este almíbar, baño toda la parte de abajo de forma generosa, esto a parte de darle sabor, le da una textura mas húmeda y por tanto mas ligera en el paladar.

Ponemos una capa generosa de cabello de angel, y encima otra capa de bizcocho. A esta capa si nos sobra almíbar, le añadimos un poco, y a continuación le ponemos una capa de nata montada, con cuidado de que no llegue a los bordes, ya que al colocar la tercera y última capa de bizcocho tiende a aplastar la nata y se desbordaría.
Una vez montadas todas las capas, empezamos a bañar el bizcocho del ganache de chocolate todavía caliente con cuidado para que el resultado sea lo mas uniforme posible, sobre todo por los bordes.
Después se adorna con lo que queramos; en este caso ha sido con crocanti de almendra y confetis de caramelo.

Preparación del almíbar de naranja:
Agua.
Doble cantidad de azúcar blanquilla que de agua.
Una naranja ( o media ) depende la cantidad que queramos preparar, cortada en rodajas.
Se pone todo a cocer a fuego lento durante una hora y media aproximadamente; se retira la naranja y se deja a fuego lento, que reduzca un poco ( ahora sin tapar la cazuela donde lo estéis preparando). Cuando empiece a reducir le añadís un poco de vodka, y que vaya evaporando el alcohol.

Esa naranja que hemos retirado, no la tiréis, que lo que hemos hecho a sido confitarla; se puede usar para otra receta o aquí para decorar, por ejemplo.

Preparación del Ganache de chocolate:
100 ml. nata
80 grs. chocolate negro
30 grs. mantequilla.
Se pone  la nata con el chocolate a fuego lento hasta que se haya disuelto y una vez esté bien mezclado añadimos la mantequilla. Mezclamos bien y dejamos reposar un momento, pero no mucho ya que si se enfría se pone la receta dura para trabajar.
Y nada mas, ¡¡ya solo queda un buen rato de disfrutar en compañia!!... o ¡¡solo!!
Un saludo

20 de enero de 2011

ACEPTANDO EL RETO: YOGUR NATURAL CON "FERMENTO" CASERO.


Hola, este es el resultado de una propuesta que me hizo MariaBC de "Yogures Caseros", en los comentarios del yogur en polvo.
La propuesta era usarlo como fermento.

Bueno, ahí, en la foto está la respuesta. Ha salido.

La receta es bien sencilla, la tenéis en en post de Yogur casero, pero esta ocasión he sustituido el yogur fresco por yogur en polvo, a modo de fermento.
Ha salido bien, quizás lo veais un pelín líquido, ya que no he pongo nada de leche en polvo, porque a mí me gustan los yogures batidos para beber.

Así que nada mas, ya sabéis que con el yogur en polvo, también podemos hacer nuestros yogures en casa.
Disfrutad!!!

14 de enero de 2011

YOGUR EN POLVO


Hola, hoy os traigo un ingrediente un poco especial.
Nunca se os a caducado un yogur y lo habéis tenido que tirar a la basura?? Pues a mí si, y siempre me da mucha rabia. No entiendo por qué los hago y luego me da pereza tomarlos.
Bueno, pues esta vez no va a pasar, porque he encontrado una manera de conservarlos.
He deshidratado el yogur hasta reducirlo a polvo.
¿ Se os ocurre una manera para usarlo con este nuevo formato??
Empezamos...
Ingredientes:
Yogures naturales a punto de caducar ( o no).

Elaboración:
Extendemos el yogur en una base para poder introducirlo en la deshidratadora, y lo conectamos.
Después de varias horas, se forma una capa dura y quebradiza; ha perdido el agua, está duro. Ese es el momento de sacarlo y molerlo en un molinillo de café.
No hace falta decir que para este caso he usado la deshidratadora, y no se otra manera de hacerlo.

¿ Para qué lo usaríais??
Yo tengo pensado añadirlo como aditivo a mis jabones de yogur.. ¿ Se os ocurre otra idea?? Acepto sugerencias.
También lo usaré para enriquecer salsas.

Bien, espero que os haya gustado la entrada de hoy.
Disfrutad!!

11 de enero de 2011

SNACKS VEGETALES.


Hola, ya estamos a vuelta de las Navidades y quería hablaros, bueno mejor mostraros, mi primera receta con un aparato que me han traigo los Reyes Magos, y le tenía muchas ganas.
Es un Deshidratador de Alimentos.
En otra entrada os explicaré en que consiste este método de conservación, pero ahora me centraré en lo que nos ocupa en este momento y son estos ricos snack vegetales que se pueden tomar en cualquier ocasión.

En este caso he utilizado dos ingredientes:
Manzanas
Calabacín

Elaboración:
Se lava a conciencia la piel ya que no lo vamos a quitar.
Se corta muy fino rodajas de calabacín y de manzana eliminando previamente el corazón. Yo me he ayudado de con una mandolina que me permite cortes uniformes y de forma rápida. ¡ OJO! Cuidado con los dedos.
A continuación ponemos las rodajas en las diferentes bandejas del deshidratador y lo ponemos a funcionar hasta que veamos que están crujientes ( en este caso unas cinco horas).
No os asustéis que el consumo de estos aparatos es bajo).

El resultado es un producto que permite conservarse perfectamente si lo preservamos de la humedad y mantiene intacto su sabor, es mas, yo diría que lo potencia.
Para deshidratar algo, no es necesario este aparato, yo he utilizado también radiadores, el sol en verano haciendo ramilletes de hojas y en climas cálidos todo tipo de frutos de la huerta.
¡ Qué disfrutéis!

3 de enero de 2011

ROSCON DE REYES

Hola esta es mi primera entrada del año que acabamos de estrenar 2011.
Así que aprovecho la ocasión para desearos a todos un feliz año nuevo.
Y que mejor manera de empezar este año, que con esta receta tan sabrosa y tradicional en nuestro país como es el Roscón de Reyes.
He preparado algunos durante un tiempo con diferentes recetas, pero no conseguía el sabor que yo quería, hasta que hice la siguiente que os voy a contar, y con esta me planto. Así que ya si puedo ponerlo en mi blog para todos vosotros.
¡¡¡Está muy rico!!!
Empezamos...

Ingredientes:
Masa:
250 grs harina de fuerza de trigo ( Puede variar un poco)
250 grs de harina de repostería
100 grs de leche
3 de agua de azahar
125 grs mantequilla
2 huevos y dos yemas
125 grs azúcar glass
1 cucharada de miel
Piel de 1 naranja y 1 limón.
1 cucharadita de sal
un chorrito de licor ( vocka)

Masa de arranque:
50 grs harina fuerza
100 grs leche
10 a 12 grs. levadura panadero
1 cucharadita de azúcar.

Adornos:
Frutas confitadas
Azúcar remojadas en un poco de agua o agua de azahar
Huevo para pintar
Otros ingredientes a gusto.

Elaboración:
Empezamos un día antes con la masa de arranque; se unen los ingredientes del arranque y de deja a temperatura ambiente hasta que doble de tamaño. Yo lo dejo todo ese día y al siguiente que hago el roscón está preparado de sobra.
Después se prepara la masa con todos los ingredientes mas la masa de arranque.
En esta ocasión he mezclado todos los ingredientes menos la harina y la sal en la batidora un buen rato, y que mezcle bien.
Después lo he pasado a la panificadora para ir incorporando la harina con la sal e ir amasando como si fuera la preparación de un pan.
He dejado amasar hasta que se haga una masa firme pero algo pegajosa, quizás haya que añadir o quitar algo de harina, dependiendo la humedad ambiente...
Una vez preparada la masa, la coloco en una fuente tapada y dejo levar hasta que doble su tamaño.
Yo suelo meter estas masas que necesitan mucho tiempo de levado en el horno apagado y así se mantiene a una temperatura constante.Si hace mucho frío enciendo el horno y cuando coje 20º o 25ºC lo apago y meto la masa, y ahí se queda hasta que dobla el tamaño, no importa las horas.
Después lo saco, lo amaso un poco y le doy forma de roscón ya en la placa de horno donde va a ser horneado y vuelta a dejar doblar el tamaño de nuevo, pero esta vez ya con su forma definitiva.
Cuando haya terminado de levar, se adorna como mas nos guste pintándolo antes con huevo batido, y después las frutas, el azúcar... etc... y que ¡¡no se olvide la sorpresa!!
Después lo dejé levar otro largo rato.
Se pone a horno 200º C y un cuenco de agua dentro para mantener la humedad, y aproximadamente unos 25 minutos ( depende el horno) después, tendremos este dulce tan rico sobre la mesa esperando ser comido por todos.
Si os gusta con relleno, es el momento de hacerlo, pero ya os digo que no hace falta, porque es tan tierno que no lo necesita.
Podemos tomarlo con un rico café, con una humectante taza de chocolate...

Espero que os guste y ¡¡¡animaros a hacerlo!!!

Ya solo me queda desearos que tengáis unos buenos momentos el día de reyes.
¡Disfrutad!