ACEPTANDO EL RETO: YOGUR NATURAL CON "FERMENTO" CASERO.

Hola, este es el resultado de una propuesta que me hizo MariaBC de "Yogures Caseros", en los comentarios del yogur en polvo.
La propuesta era usarlo como fermento.

Bueno, ahí, en la foto está la respuesta. Ha salido.

La receta es bien sencilla, la tenéis en en post de Yogur casero, pero esta ocasión he sustituido el yogur fresco por yogur en polvo, a modo de fermento.
Ha salido bien, quizás lo veais un pelín líquido, ya que no he pongo nada de leche en polvo, porque a mí me gustan los yogures batidos para beber.

Así que nada mas, ya sabéis que con el yogur en polvo, también podemos hacer nuestros yogures en casa.
Disfrutad!!!

YOGUR EN POLVO

Hola, hoy os traigo un ingrediente un poco especial.
Nunca se os a caducado un yogur y lo habéis tenido que tirar a la basura?? Pues a mí si, y siempre me da mucha rabia. No entiendo por qué los hago y luego me da pereza tomarlos.
Bueno, pues esta vez no va a pasar, porque he encontrado una manera de conservarlos.
He deshidratado el yogur hasta reducirlo a polvo.
¿ Se os ocurre una manera para usarlo con este nuevo formato??
Empezamos...
Ingredientes:
Yogures naturales a punto de caducar ( o no).

Elaboración:
Extendemos el yogur en una base para poder introducirlo en la deshidratadora, y lo conectamos.
Después de varias horas, se forma una capa dura y quebradiza; ha perdido el agua, está duro. Ese es el momento de sacarlo y molerlo en un molinillo de café.
No hace falta decir que para este caso he usado la deshidratadora, y no se otra manera de hacerlo.

¿ Para qué lo usaríais??
Yo tengo pensado añadirlo como aditivo a mis jabones de yogur.. ¿ Se os ocurre otra idea?? Acepto sugerencias.
También lo usaré para enriquecer salsas.

Bien, espero que os haya gustado la entrada de hoy.
Disfrutad!!

SNACKS VEGETALES.

Hola, ya estamos a vuelta de las Navidades y quería hablaros, bueno mejor mostraros, mi primera receta con un aparato que me han traigo los Reyes Magos, y le tenía muchas ganas.
Es un Deshidratador de Alimentos.
En otra entrada os explicaré en que consiste este método de conservación, pero ahora me centraré en lo que nos ocupa en este momento y son estos ricos snack vegetales que se pueden tomar en cualquier ocasión.

En este caso he utilizado dos ingredientes:
Manzanas
Calabacín

Elaboración:
Se lava a conciencia la piel ya que no lo vamos a quitar.
Se corta muy fino rodajas de calabacín y de manzana eliminando previamente el corazón. Yo me he ayudado de con una mandolina que me permite cortes uniformes y de forma rápida. ¡ OJO! Cuidado con los dedos.
A continuación ponemos las rodajas en las diferentes bandejas del deshidratador y lo ponemos a funcionar hasta que veamos que están crujientes ( en este caso unas cinco horas).
No os asustéis que el consumo de estos aparatos es bajo).

El resultado es un producto que permite conservarse perfectamente si lo preservamos de la humedad y mantiene intacto su sabor, es mas, yo diría que lo potencia.
Para deshidratar algo, no es necesario este aparato, yo he utilizado también radiadores, el sol en verano haciendo ramilletes de hojas y en climas cálidos todo tipo de frutos de la huerta.
¡ Qué disfrutéis!

ROSCON DE REYES

Hola esta es mi primera entrada del año que acabamos de estrenar 2011.
Así que aprovecho la ocasión para desearos a todos un feliz año nuevo.
Y que mejor manera de empezar este año, que con esta receta tan sabrosa y tradicional en nuestro país como es el Roscón de Reyes.
He preparado algunos durante un tiempo con diferentes recetas, pero no conseguía el sabor que yo quería, hasta que hice la siguiente que os voy a contar, y con esta me planto. Así que ya si puedo ponerlo en mi blog para todos vosotros.
¡¡¡Está muy rico!!!
Empezamos...

Ingredientes:
Masa:
250 grs harina de fuerza de trigo ( Puede variar un poco)
250 grs de harina de repostería
100 grs de leche
3 de agua de azahar
125 grs mantequilla
2 huevos y dos yemas
125 grs azúcar glass
1 cucharada de miel
Piel de 1 naranja y 1 limón.
1 cucharadita de sal
un chorrito de licor ( vocka)

Masa de arranque:
50 grs harina fuerza
100 grs leche
10 a 12 grs. levadura panadero
1 cucharadita de azúcar.

Adornos:
Frutas confitadas
Azúcar remojadas en un poco de agua o agua de azahar
Huevo para pintar
Otros ingredientes a gusto.

Elaboración:
Empezamos un día antes con la masa de arranque; se unen los ingredientes del arranque y de deja a temperatura ambiente hasta que doble de tamaño. Yo lo dejo todo ese día y al siguiente que hago el roscón está preparado de sobra.
Después se prepara la masa con todos los ingredientes mas la masa de arranque.
En esta ocasión he mezclado todos los ingredientes menos la harina y la sal en la batidora un buen rato, y que mezcle bien.
Después lo he pasado a la panificadora para ir incorporando la harina con la sal e ir amasando como si fuera la preparación de un pan.
He dejado amasar hasta que se haga una masa firme pero algo pegajosa, quizás haya que añadir o quitar algo de harina, dependiendo la humedad ambiente...
Una vez preparada la masa, la coloco en una fuente tapada y dejo levar hasta que doble su tamaño.
Yo suelo meter estas masas que necesitan mucho tiempo de levado en el horno apagado y así se mantiene a una temperatura constante.Si hace mucho frío enciendo el horno y cuando coje 20º o 25ºC lo apago y meto la masa, y ahí se queda hasta que dobla el tamaño, no importa las horas.
Después lo saco, lo amaso un poco y le doy forma de roscón ya en la placa de horno donde va a ser horneado y vuelta a dejar doblar el tamaño de nuevo, pero esta vez ya con su forma definitiva.
Cuando haya terminado de levar, se adorna como mas nos guste pintándolo antes con huevo batido, y después las frutas, el azúcar... etc... y que ¡¡no se olvide la sorpresa!!
Después lo dejé levar otro largo rato.
Se pone a horno 200º C y un cuenco de agua dentro para mantener la humedad, y aproximadamente unos 25 minutos ( depende el horno) después, tendremos este dulce tan rico sobre la mesa esperando ser comido por todos.
Si os gusta con relleno, es el momento de hacerlo, pero ya os digo que no hace falta, porque es tan tierno que no lo necesita.
Podemos tomarlo con un rico café, con una humectante taza de chocolate...

Espero que os guste y ¡¡¡animaros a hacerlo!!!

Ya solo me queda desearos que tengáis unos buenos momentos el día de reyes.
¡Disfrutad!

POLVO DE LIMON

Esta receta, es acerca de materias primas para después elaborar otras.

He utilizado para esto, un proceso de conservación bastante antiguo; desecación o deshidratación.

Existen muchas máquinas en el mercado que te permiten este sistema de conservación, funcionan mediante expulsión de aire caliente circulando entre los alimentos, así estos van perdiendo el agua que contienen y de esta manera permite la conservación.

También se puede hacer, es mas, es lo habitual de antaño, secarse los alimentos al sol. ¿ Quien no ha visto en las balconadas de las casas de pueblo, ristras enteras de tomates, pimientos, etc. colgando??

Bien pues este método es el utilizado por mí para deshidratar las cáscaras de cítricos, en este caso limón.

¿ Os cuento un secreto?

Podéis usar el calor de los radiadores de calefacción, ahora que ya llegó el frío invernal.

Ya sebéis, los ingredientes son:

Cascaras de limón.

La elaboración:

Dejáis secar hasta que pierdan todo el agua que contienen, y se hagan quebradizas.

Después se pulveriza con un molinillo de café o algún robot de cocina que os permita pulverizar algo.

¿ Cómo usarlo?

Es un sustituto de la ralladura de limón ( al fin y al cabo es la misma materia prima), y también se puede usar como esencia sólida de limón, para cualquier pastel, bollería, primero o segundo plato.
Espero que os guste y os de ideas.
¡ Qué disfrutéis!!

BOMBONES DE ALMENDRA

Esta receta es sumamente sencilla, y es una posibilidad de bombones, pero se puede hacer con infinidad de ingredientes.
En este caso, he utilizado...

Ingredientes:
300 grs. de chocolate de cobertura
150 grs. almendra picada tostada

Elaboración:
Se funde  el chocolate al baño María con mucho cuidado de que no se queme. Cuando esté bien líquido, se añade la almendra y se mezcla bien.
Se echa en cápsulas para bombones y se deja enfriar.
Y una vez frío, solo queda disfrutar...!!!

MARQUESAS

Esta es la primera receta de las denominadas Recetas de Navidad, aunque se pueden preparar en cualquier momento del año.

Esta, es una receta sencilla, y a la vez bien buena. Me gusta porque no es muy muy dulce como otras propias de esta época.

Ingredientes:

4 huevos

200 grs. almendra molida cruda

200 grs. azúcar glass

Elaboración:

Lo primero, se reserva un poco del azúcar para decorar una vez hechas.

Batimos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar, y la otra mitad se baten con las yemas.

Se unen las dos partes junto con la almendra molida, y se mezcla bien.

Se ponen en cápsulas de papel hasta la mitad.

Se mete al horno a 180º ( horno medio) hasta que veamos que están bien cociditas.

Dejamos enfriar un poco y espolvoreamos con el azúcar glass que reservamos al principio.

... Y voalá... ya tenemos un rico dulce para tomar con los amigos.

¡ Qué disfrutéis!!