MAGDALENAS DE DULCE DE LECHE Y GROSELLAS

Hola  después de varios días sin alimentar este blog mío, os traigo esta receta, que aunque parece sencilla, para mí ya era todo un reto.
No he parado hasta conseguir dominar la técnica de hacer una buenas magdalenas... no solamente el sabor, sino para mí lo mas costoso, conseguir una textura en condiciones.

¡¡¡Y por fin lo he conseguido!!!

¿ Qué os parecen??

Bueno empiezo con los ingredientes para esta receta:
280 grs de harina blanca.
1 cucharada de levadura en polvo ( 15 gramos).
1 pizca de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
2 huevos ( en este caso caseros)
200 ml de dulce de leche
100 grs de azúcar moreno
6 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharadita de extracto de vainilla ( en este caso casero)
50 ml de jarabe de grosellas.

Elaboración:
... Y aquí está el secreto de una buena textura. Yo utilizaba siempre para hacerlas mi robot de cocina, y batía y batía...pero esta vez no. lo preparé a mano y batiendo lo justo.
Increiblemente para mí, salió fenomenal y subieron tal y como yo quería.

Por un lado se ponen los ingredientes líquidos, batiendolos ligeramente; por otro lado se mezclan los ingredientes sólidos, sin olvidar tamizar la harina, la levadura y la sal; se hace un agujerito en el centro y se incorporan los ingredientes líquidos a los sólidos.

No se trabaja mucho, lo justo para que se mezclen bien.
Se prepara el horno a 200º C,  y mientras vamos poniendo la masa en los papelillos elegidos y estos en el molde.

Se hornean unos 20 minutos, o hasta que la masa esté doradita.

Este es el resultado:

Una vez fuera del horno, los dejamos en el molde unos cinco minutos y después se pasan a una rejilla hasta que se enfríen.

Y... Voalá!!! a disfrutar.
Buen provecho y hasta la próxima

GALLETAS - PASTAS PARA PISTOLA.

Hola, hoy os traigo una de las recetas que tengo pendiente de publicar de las cosillas que he cocinado estos días pasados.

Tengo desde hace un tiempo una pistola de galletas.
El resultado de la primera vez que lo usé, no fue precisamente lo que esperaba, vamos, más bien fue un fracaso absoluto; pero bueno, tiempo después, encontré una receta, que modificándola un poco, conseguí por fin dominar esta maquinita y este fue el resultado.

Os cuento lo que lleva...

Ingredientes:
1 huevo
170 grs de mantequilla o si preferís margarina
120 grs de azúcar blanca
3 cucharadas de leche
1 o 2 cucharadas de esencia de vainilla ( casera).
260 grs de harina de repostería
1/2 cucharadita de levadura
Adornos ( guindas, lacasitos, almendras... etc.)

Elaboración:

Se mezcla bien la mantequilla con el azúcar y cuando estén bien integradas, se añade la leche.
A continuación la esencia de vainilla, y el huevo, que habremos batido antes.
Unimos a la harina la levadura y se integra a todo los demás tamizándolo para evitar grumos.
Quedará una masa semilíquida que iremos poniendo con cuidado en la pistola.

Antes de comenzar con la masa, ya tenemos nuestras bandejas del horno preparadas con papel antiadherente de horno. Todo preparadito para evitar problemas, y ponemos a calentar el horno a 175º C.
Mientras se va calentando, nosotros nos peleamos con la masa, y seleccionando el modelo de galletas, le vamos dando "pistoletazos" con la pistola pegada a la bandeja, para que quede bien formada la
galleta. Si quieres ahora es el momento de adornarlas.

Se meten al horno aproximadamente unos 20 minutos.
Se dejan enfriar y para conservarlas, se pueden meter en una caja metálica una vez frías por completo.

Con los ingredientes que os he puesto salen aproximadamente unas 75 pastas.
Espero os gusten, y no arrinconéis la pistola si a la primera no salen; merece la pena seguir intentándolo.

Hasta aquí la entrada de hoy, que ¡¡lo disfrutéis!!

PACIENCIA EN CONSERVA Y SALSA TABASCO.

Hola, hoy por fin después de esperar un largo periodo de tiempo, puedo publicar esta receta.
Es la versión casera de la archifamosa salsa americana TABASCO.

Como todos sabréis es una salsa picante que acompaña divinamente a muchos platos.

La verdad es que si pusiéramos color a las cosas y sentimientos, el color de la paciencia sería de color de esta salsa.
TRES AÑOS ha tardado en hacerse. Esta receta es la campeona de la tardanza, pero mereció la pena.
Os pongo la receta...
Empezamos.

Ingredientes:
Vinagre de vino
Guindillas Chiles
Sal

Elaboración:
En un tarro o botella de boca ancha y esterilizada, se pone los chiles, lleno pero sin oprimir.
Se rellena de vinagre hasta arriba, se añade una pizca de sal y se cierra el tarro. se etiqueta y se pone a macerar en un lugar fresco, seco y a oscuras por tres años.
Pasado ese tiempo, se cuela la salsa macerada y se coloca en una botellita esterilizada y a poder ser bonita, solo por el tiempo esperado lo merece, y se da a probar a los amigos con mucho orgullo.



Aquí os muestro detalle de la decoración de la botellita, donde refleja perfectamente la esencia de la conserva... je je.

Hasta aquí la receta de hoy, espero os haya gustado.
¡¡Disfrutad!!

CUPCAKES DE GROSELLAS.

Hola, ultimamente tengo un poco de fiebre de cupcakes, y  estos, no me digáis que no son primaverales...
Son muy del momento, con cosecha propia de mi intento de seto de frutos del bosque que estamos haciendo en mi jardín. Ni que decir tiene que son ecológicos 100%. Cada año vamos recogiendo unos pocos mas. Y como todavía no me da para hacer mermeladas y cosas varias que decida con mi imaginación, he pensado que unos ricos cupcakes estaría chulo degustar.
Para hacer estos ricos cupcakes, he utilizado...

Ingredientes:
4 huevos ( caseros) que las gallinitas están en plena producción, después de su semiletargo invernal.
120 grs. azúcar moreno
150 grs harina de trigo
1 cucharada de harina de maíz
100 grs. mantequilla
1 sobre levadura
Jarabe de grosellas ( 4 o 5 cucharadas)

Para el frosting:
125 grs. queso tipo Philadelphia.
60 grs mantequilla
300 grs. azúcar glass ( de molienda industrial).
Colorante alimenticio.
Grosellas para la decoración.

Elaboración:

Para la base ( digase magdalena) mezclamos con batidora de varillas, los huevos con el azúcar; una vez bien mezclado se va añadiendo los demás ingredientes y por último, y con una espátula, cuchara o lo que tengamos, pero mejor no varillas, la harina con la levadura. Si tamizamos esta, evitaremos los indeseables grumos.
Precalentamos el horno a 170º C, y lo horneamos durante 20 min. aprox. ( dependerá un poco del horno). Pinchamos las magdalenas y si sale limpio de masa, estarán perfectas.
Sacamos y dejamos enfriar.

Para el frosting, esta vez hemos preparado un Cream Cheese Icing.
Yo lo preparo de esta manera; dejo un rato antes, la mantequilla fuera del frigorífico para que se atempere, que se pueda manejar con los dedos.
Mezclo la mantequilla con el azúcar glass, que ya comenté que es mejor la comprada porque el grado de molienda es mejor que la hecha en casa, y una vez mezclado vamos añadiendo el queso.
Ahora yo es cuando pongo el colorante.
Hay muchos tipos de colorantes; se que quizás el mas indicado para estos casos y lo que suelen usar la gente entendida, es el de gel, pero yo tengo unos en polvo que compro en una tienda de mi ciudad, de toda la vida, y son extremadamente concentrados, con una pizca saco color ( eso si, no tienen mucha variedad de colores).
Cada uno pondrá el colorante que tenga, pero si es verdad que no os recomiendo los líquidos ( os puedes chafar la receta.
Bueno una vez preparado todo, y el Icing en la manga pastelera ya solo queda decorar como os guste.

Y hasta aquí la receta de hoy, espero os haya gustado y que lo disfrutéis, que yo estoy en ello.
Un saludo...

CREPPES DE AVENA.

Hola, hoy os traigo unos creppes; pero algo diferentes. Estos están hechos con avena.
Son muy  ricos y perfectos para aquellas personas que tienen problemas con la intolerancia a la lactosa.
Empezamos...
Ingredientes:
2 huevos
250 ml. de leche de avena.
100 grs. harina de maíz
50 ml. aceite girasol
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar morena ( opcional pero recomendada).

Elaboración:
 Es muy sencilla, se mezcla todo con la batidora hasta que quede bien mezclado sin ningún grumo de harina.
Se prepara una sartén con muy poco aceite bien caliente y se pone un poco de masa en el centro, e inmediatamente se extiende a el resto de la sartén para que quede una capa finita finita.
Lo dejamos hasta que se dore y le damos la vuelta con cuidado; un ratito mas y listo. Lo colocamos en un plato y si queremos le añadimos un poco de azúcar.

Una vez tengamos todas hechas, lo tomamos así o relleno con lo que queramos.

TRUQUILLOS:
Se puede hacer con dos sartenes a la vez; mientras se calienta una, se va cocinando un creppe en la otra sartén.
Si lo preferís y no os importa que queden con una forma redonda perfecta, se puede hacer en una plancha de cocinar; es muy cómodo y apenas se ensucia.

Bueno, pues ahí queda esta receta, para que la disfrutéis en compañía.
Ahhh!! por cierto, se pueden congelar sin problemas.

¡¡Qué disfrutéis!!

TOMATES SECOS EN ACEITE

Hola, hacia tiempo que no publicaba una conserva vegetal, y tenemos que ir calentando motores, ya que la huerta ya está empezando a crecer... Con un poco de suerte, este año tendremos una buena cosecha.
La receta de hoy es sencilla, pero como todo lo sencillo bien buena y práctica, para esos días que no disponemos de tomates frescos para preparar nuestros deliciosos platos.
Es una doble conserva; por un lado están los tomates deshidratados, y por otro lado, conservados en aceite.

Ingredientes:
Tomates
Aceite oliva Virgen extra.
Un poco de paciencia.

Elaboración:
Se lavan bien los tomates, y se cortan en finas rodajas quitando la parte de las semillas. Si no quitamos esta parte, el secado se puede eternizar.
Si disponemos de deshidratador, como es mi caso, lo vamos colocando en el, hasta completar la cantidad de tomates que dispongamos, y lo vamos deshidratando lentamente hasta que esté completamente seco.
Aquellas personas que viven en un sitio de clima cálido y seco ( que no es mi caso) que pueden permitirse secar alimentos al aire libre, eso que ahorran en energía.

Una vez secos, lo introducimos en un tarro de cristal ESTERILIZADO ( no olvidéis la esterilización), bien apretadito y se rellena de un buen aceite de oliva V.E. de nuestro tierra.
Se cierra bien el tarro, y lo ponemos al baño María un ratín, con 15 minutos en este caso es suficiente.

Lo decoramos....y voalá.
Nos decora hasta la cocina.
Espero os haya gustado la receta de hoy y   ....
¡ qué disfrutéis!.

BIZCOCHO EN CONSERVA

Si si, habéis leído bien. Es un bizcocho en conserva.

¿ Cuantas veces habéis hecho un bizcocho y lamentáis que al final se os queda un poco duro, por no tomarlo a tiempo??

Bueno, pues con esta idea, ya no volverá a pasar.



La receta del bizcocho, no os la pongo, porque se puede usar la preferida vuestra; aquí lo novedoso es como lo mantenemos fresco.

Para eso pondremos en práctica nuestra "sabiduría conservera".

En este caso utilicé 6 tarros de conservas grandes, intentando que la boca del tarro sea lo mas ancha posible, para facilitar el desenvasado.

Ponemos en una olla con agua hirviendo, los tarros con sus tapaderas, y lo hervimos durante 30 min.

Tiempo suficiente para prepara la masa del bizcocho con los ingredientes de la mejor calidad.

Una vez pasado este tiempo, ponemos boca abajo los tarros recién esterilizados que daremos vuelta exclusivamente en el momento que vayamos a rellenarlos.

Se rellenan por la mitad, no mas, ya que luego en el horno, la masa sube, e imaginad si se desborda... que desperdicio tan sabroso...

Tenemos el horno precalentado a 180º e introducimos los tarros en este con la masa de bizcocho, y lo dejamos entre 20 a 30 min. dependiendo el tamaño del envase utilizado. Hay que estar un poco pendiente y cuando se hayan hecho, lo sacamos del horno con cuidado y lo tapamos inmediatamente.

Al enfriarse creará el vacío interior.

Esta receta la tenía pendiente publicar desde hace un tiempo, pero claro tenía que confirma que la conserva se hizo bien, así que ahora ya os puedo contar con garantías que el bizcocho dura y dura por mucho tiempo.

Esto es ideal para aquellas casa en las que viven pocos miembros, pero les gusta saborear un buen bizcocho casero, porque abres un tarro, lo consumes, y tienes otros cuantos mas, que se mantendrán en perfecto estado hasta que decidamos consumirlo.

Bien, espero que os haya gustado la receta de hoy; sencilla pero, creo que muy práctica.

¡ ¡ Qué disfrutéis !!