CEBOLLAS EN ADOBO.

Esta es otra de las recetas interesantes para tener guardadas en la despensa, ya que nos resolverán algún imprevisto y algún aperitivo.

Ingredientes:

1,250 kg. de cebollas pequeñas , o chalotas.

4 cucharaditas de mostaza en grano.

2 hojas de laurel

Sal

2 a 4 Guindillas.

Vinagre aromatizado.

Elaboración:

Se pelan todas las cebollas y se colocan en un recipiente, mejor de vidrio.

Se hace una salmuera con 75 grs. de sal por litro de agua.

Se vierte esta salmuera al recipiente de las cebollas y nos aseguramos que quedan bien sumergidas; se las deja 24 horas en un lugar fresco.

Pasado ese tiempo, se enjuagan para quitarles los restos de sal y se ponen en botes esterilizados, junto con las semillas de mostaza, las hojas de laurel y las guindillas.

Ahora preparamos el vinagre aromatizado cociendo este, en una olla de acero inoxidable junto a un saquito de hierbas aromáticas y especias preferidas, durante 5 a 7 min.

Se deja que temple un poco, y se añade a los tarros de cebollas, asegurándonos que quedan completamente sumergidas.

Se cierran y se almacenas en lugar fresco.

Después de un mes, estarán listas para su consumo.

Acompañan bien con aperitivos de queso.

Caducidad: dos años.

Es importante el uso de tarros con arandela de goma; por su resistencia a la acidez del vinagre.