CHUTNEY DE TOMATE.

Con esta receta comienzo la colección de chutneys que iré explicando poco a poco en este blog.

Empiezo con esta, ya que considero que es una receta que acompaña muy bien en nuestra tradición mediterranea.

¿ En qué casa española no hay tomates en sus diferentes tipos para consumir en cualquier momento?

Pues esta va a ser a partir de ahora otra manera de que aparezca en nuestra dieta.

Ingredientes:

1,5 kg. tomates maduros

1 cebolla

2 dientes de ajo

400 ml. vinagre

300 grs. azúcar moreno

1 cucharada de aceite oliva

3 clavos de olor

2 hojas de laurel

1 rama de canela

1 cucharada de comino molido

1 cucharada de jenjibre fresco rallado o seco

2 cucharaditas de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

Elaboración:

Escaldamos un poco los tomates para poder pelarlos facilmente, lo trituramos y los pasamos por un colador para quitarles el agua que podamos. Reservamos el ingrediente.

Picamos finamente las cebollas y los ajos. En una cacerola o sartén ponemos un poco de aceite ( una cucharada), y sofreimos la cebolla, el ajo, los clavos de olor, el comino y el jenjibre. Reservamos estos ingredientes.

En una cazuela grande y de acero, ponemos a disolver el azúcar con el vinagre; después añadimos el tomate, el sofrito de cebolla, ajo y especias, añadimos también las demás especias crudas, y la sal.

Ponemos a fuego vivo durante 3 o 4 minutos. Después se baja el fuego y se deja cocer destapado entre una hora y hora y media, hasta que se haya evaporado casi todo el líquido y esté espesito.

Tendremos ya preparado los tarros de cristal esterilizados, los llenamos con el chutney y tapamos rapidamente.

Esta conserva no necesita ponerlo al baño maría, ya que el ingrediente principal es el vinagre.

Se debe dejar al menos un mes hasta su consumo.

¡ Espero os guste!