MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS.

Esta mermelada quise hacerla de una forma un poco diferente a la forma tradicional. Para ello, utilicé el programa mermelada de una panificadora; cambié el azúcar por fructosa y además añadí un poco de gelatina.

Ingredientes:

550 grs. de pimientos rojos ( ya limpios)

220 grs. fructosa

Peptina natural. ( Ver receta)

Vinagre de sidra

Tomillo.

Elaboración:

Se pica menudito el pimiento y se pone en la cubeta de la panificadora junto a los demás ingredientes . Además añadí un chorretón de vinagre de sidra y 3/4 partes de una hoja de gelatina.

Programa mermeladas durante una hora y cuarenta minutos.

Si se quiere hacer de forma tradicional, a fuego medio bajo de va cocinando y dando vueltas de vez en cuando, hasta que toma una temperatura de 115º y empieza a gelatinizarse.

A continuación se envasa en tarros esterilizados, se cierran y boca abajo hasta que se enfrien para hacer el vacio.

Con estas cantidades salen dos tarros medianos o tres pequeños.

Es muy rica para acompañar a carnes, tapas con queso...