CODILLO A LA MIEL EN CROCKPOT

Buenos días,
hoy quería enseñaros un gran descubrimiento o mejor dicho un redescubrimiento para mí.
Antes de nada comentaros que ya se que esta receta no es ni conserva ni repostería, tema habitual de este blog, pero es que ahora mi alacena está repleta de botecitos varios y no solo de postres se alimenta uno, verdad?. Así que hoy os voy a mostrar esta receta de una carne, y puede que ponga algunas más.

Bien a lo que iba, pues en los últimos meses hay dos amigas nuevas en mi cocina, por un lado mi pinche personal, La Monsieur Cuisine, robot de cocina maravilloso, y una olla de cocción lenta, una crockpot.

Del primero ya os hablaré otro día, que me está ayudando mucho con temas conservas, y la crockpot que es una amiga silenciosa, parece que no hace nada, no se le oye, parece que no está, pero madre mía, hace unas comidas que ... tela marinera. Qué buenas están. Por fin, conseguí hacer un plato de lentejas en condiciones.

Pues contaros que esta crockpot, hace unas carnes que se te corta el hipo. Fabulosas. Llevo con ella un par de meses y voy probando recetas, inventando otras ( yo siempre inventando, no lo puedo evitar).

Y hoy quiero enseñaros esta receta que me ha impresionado esta mañana cuando me levanté, que esa es otra, cocina a tan baja temperatura que necesita tiempos muy muy largos de cocción... y esto que en un principio podría parecer un punto negativo, se convierte en un punto a favor, ya que lo pones a cocinar y te olvidas de ella hasta que termina... así que podemos permitirnos poner las cosas por la noche y a la mañana siguiente, ¡¡¡ sorpresa !!!

 

Mirad la sorpresa de hoy: CODILLO A LA MIEL.

Y yo que no soy muy carnívora, pues estoy controlándome no meterle el diente ... tenedor, antes de la hora de comer. Solo un poquito para probar y poder deciros lo bueno que está.

 

Queréis la receta?? Aquí la tenéis.

Un codillo

Dos hojas de laurel

Una ramita de tomillo

3 cucharadas de miel ( yo puse miel de tomillo) pero sirve cualquier miel que sea buena y natural.

1 cucharadita de mostaza de dijon

2 cucharaditas de mostaza dulce ( la de las hamburguesas)

Sal y pimienta.

Un poco de aceite de oliva virgen extra.

 

La elaboración es sencilla.

Primero sellamos un poco la carne, pasándolo por una olla, un poco a cada lado.

Mientras voy preparando la mezcla de las mostazas y la miel.

Pongo en la crockpot, el codillo, salpimento, pongo el laurel y el tomillo y pincelo con la mezcla de miel-mostaza.. Lo sobrante se lo echo por encima, que quede bien impregnada. Cierro la olla y programo unas 5,30 horas en baja ( low). Otra idea puede ser ponerlo en temperatura alta  buen rato, ( unas dos horas) y después poner en baja. Esto acorta un poco el tiempo de cocción.

 

Los tiempos de cocción en ollas de cocción lenta, son relativos ya que cada olla, puede variar un poco . Yo por ejemplo cuando lo voy a poner por la noche, suelo acortar un poco el tiempo porque una vez terminado la cocción, la olla se apaga, pero como lo voy a dejar dentro de la olla hasta que amanezca, aprovecho el calor residual.

Bueno espero que os guste esta receta y ya me comentaréis si os apetece más recetas en este blog con esta olla, tan maravillosa.

 

Y nada más, que paséis un buen día!!

 

YOGUR CON MONSIEUR CUISINE

O YOGUR CON MÁQUINAS TIPO THERMOMIX.
Hola, desde que tengo la Monsieur cuisine, ando con la idea de intentar hacer yogur con la ayuda de esta máquina. Y es que el proceso de hacer yogur no puede ser más simple. En el mercado hay las archiconocidas yogurteras, que no entiendo por qué, no me gustan nada.Siempre me ha parecido un derroche de energía, mantener un aparatito de estos toda una noche para hacer unos pocos yogures.

Podría entender este derroche de energía si el resultado fuera a ser una elaboración de la repera, o fuera a conseguir un ingrediente supercotizado que es muy difícil comprar, pero un yogur no.

 

Eso sumado a que me gusta el yogur simple, sin azúcar, sin aditivos, a poder ser bebido y bastante ácido... pues me lleva a hacerlo casero fácilmente.

 

Y como ya os comento nunca he utilizado yogurtera, si he utilizado olla espress, luego hicimos una yogurtera casera con tarros de cristal y una caja de zapatos, y como aislante el corcho este blanco que ahora no recuerdo su nombre...oye y los yogures salían perfectos. también he utilizado muchas veces un thermo,  aquí podéis ver como hacerlo con thermo y una cazuela... vamos más simple imposible.

 

Bien pues hoy os cuento como hacerlo o mejor dicho como adapté esta receta de yogur o esta manera de hacer yogur a la Monsieur Cuisine.

INGREDIENTES:

Necesitamos la máquina en cuestión, y un termo. mejor de 1 litro para que nos salga una buena cantidad, pero puede ser de medio litro sin problemas, solo hay que usar la mitad de los ingredientes.

1 yogur natural

1 litro de leche. Yo suelo utilizar leche entera, y si utilizáis leche fresca pues mucho mejor.

Leche en polvo opcional ( yo no suelo usarlo ).

ELABORACIÓN:

Ponemos el yogur en el vaso de la MC; echamos unos 900 ml de leche y programamos unos 10 segundos a velocidad 4, para que se mezcle bien los dos ingredientes.

A continuación, programamos 5 minutos / vel 1/ temperatura 50º.

En el momento que pite porque ha alcanzado la temperatura, apagamos la MC. No os preocupéis, porque midiendo con un termómetro la temperatura de la leche en ese momento era de 43 º .

 

Se pasa inmediatamente la leche al termo y este, lo cerramos bien y yo le suelo abrigar con un paño enrollado. Lo dejo así toda la noche.

A la mañana siguiente, abro el termo, echo el yogur, que todavía estará calentito, a un recipiente y este lo meto al frigorífico para que se enfríe.

 

Pasado unas horas ya tendremos un rico yogur, con una textura muy sueve.

 

Observaciones: si nos gusta el yogur bebido, bastará con batir este yogur, nada más.

Si nos gusta el yogur más consistente, como los comerciales, se le puede añadir un par de cucharadas soperas de leche en polvo.

 

Este yogur luego se podrá utilizar solo, con cereales, con mermeladas, o por ejemplo para elaborar esta receta, que os aseguro no os va a dejar indiferentes... Labna.

 

Si probáis a hacerlo ya me comentaréis si os gustó o no...

Un saludo

CREMA DE CACAO.

Hola, aquí continuo, entre fogones, haciendo pruebas mil con mi nueva maquinita de cocina.
Una máquina perfecta para hacer infinidad de recetas del tipo que a mí me divierten, las de fondo de alacena. esas que son perfectas para regalar, para almacenar, para ocasiones especiales, que hacen que un plato bueno, se convierta en un plato excepcional.

Hoy os traigo una CREMA DE CACAO.
Uff madre mía, la merienda perfecta para muchos niños y ... no tan niños.
Quien no ha tomado alguna vez las cremas de cacao a cucharaditas??.... o a cucharadas??

He estado un tiempo buscando la receta ideal para hacer en casa de esta crema de cacao, y o bien, no me convencían la mezcla de ingredientes, o era la textura final, así que decidí hacer un conjunto de todo lo leído y con un poco de sentido común sacar una receta personal... y aquí está.
Hay que probarla, está de escándalo!!!

 

Para esta crema he utilizado:
300 grs de chocolate en tableta. ( según gustos, puede ser mitad chocolate fondant, mitad chocolate con leche, o todo chocolate fondant). En mi caso lo he hecho todo fondant ya que a mí me gusta el chocolate bastante amargo, aunque este no queda amargo.
150 grs de leche
100 grs de avellanas.
100 grs, azúcar  ( azúcar moreno.)
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Opcional, 1 cucharada de caco en polvo.

Elaboración:
Yo lo he elaborado en la Monsieur Cuisine, pero se puede hacer en cualquier recipiente tradicional.
1.- Trituramos el azúcar en polvo.
2.- Añadimos las avellanas y trituramos. Tiempo no pongo, cuando veais que está todo bien triturado, cuanto más polvo sea mejor.
3.- Se añade los demás ingredientes. El chocolate en trozos, no es necesario pulverizar ya que le vamos a añadir calor y se va a deshacer. Programamos 5 minutos / velocidad 1 / temperatura 50º
4.- Ahora trituramos todo hasta que quede una pasta.
Probamos y corregimos sabor si se necesita según gustos ( más avellana, más chocolate...)
5.- Programamos 13 minutos / velocidad 2/ temperatura 60 o 70º.

Una vez terminado, lo pasamos a un bote de cristal limpio, no necesariamente esterilizado, no es una conserva, dejamos que se enfríe y lo mantenemos en el frigorífico.
No os preocupéis por la duración, no va a dar tiempo a que caduque, jajaja.

Importante a tener en cuenta:
Si estáis a dieta, ni se os ocurra probarla porque una vez caes, ya no puedes parar...

Hasta la próxima!!

MERMELADA DE NARANJA EN MONSIEUR CUISINE

Hola, feliz año 2016.

Pues sí, tenía que llegar el año 2016 para que retomara de nuevo el blog; mi primer blog con el que empecé en este mundillo blogger; luego por falta de tiempo, lo dejé un poco de lado por mi parte, aunque seguía recibiendo visitas y consultas de cualquier parte del mundo. Si, cinco son los años que ha estado en fase de descanso...

Así que aunque ya llevaba un tiempecillo rondando la cabeza el retomarlo, aunque no de la misma manera que llevo mi blog principal de diseño ( www.margotyfiona.com), sino con mucha tranquilidad.

Y si, tranquilidad es lo que se necesita cuando se cocinan las recetas de este blog, las conservas y la repostería.

 

¿ Y qué me ha hecho que me decida a volver a escribir en el blog?

Bueno pues es que esta Navidad, Papá Noel me ha dejado bajo el árbol una maquinita nueva para mi cocina, la Monsieur Cuisine; y días antes estuve buscando recetas, videos y blogs de cocina que trataran esta máquina sin mucho éxito.

Así que aquí pongo mi granito de arena con mis recetas ... aunque no creo que ponga todas las que hago, sino las específicas para conservar.

 

Y hoy para comenzar os traigo una mermelada de naranjas.

Para esta elaboración he necesitado,
3 naranjas grandes.
Azúcar ( mitad del peso de las naranjas)
2 cubitos de peptina ( ver como se hace aquí).

Elaboración: 

Antes de nada comentaros que a mí, al contrario de infinidad de recetas que leo, no me gusta utilizar limón en las mermeladas para conseguir la peptina, le trasfiere un cierto gusto ácido, que no me termina de gustar, por eso yo prefiero la manzana para esta labor.

 

1.-Bien empezamos pelando las naranjas con un pelador para sacarle solo la parte externa, de color que reservamos.

2.-A continuación, le quitamos toda la parte blanca de la cáscara, y lo pesas.

3.-Pones en el vaso de la MC ( Monsieur Cuisine), la mitad del peso de las naranjas, de azúcar.

En mi caso las naranjas pesaban 500 grs, así que puse en el vaso 250 grs de azúcar ( azúcar normal, blanquilla), y lo pulverizas 20 segundos a vel. 5 - 10.

4.-Añadees la naranja, y trituras 15 segundos, vel. 5.

5.-Ahora añado dos cubitos de peptina, y programo 30 minutos , vel. 1, temperatura SF.

 

Mientras pongo dos tarros de cristal pequeños o uno grande a hervir en una cazuela con un chorrito de vinagre, durante unos 20 a 25 minutos. ( Puedes ver como esterilizar los botes aquí.)

 

6.-La cáscara de las naranjas las corto en juliana, y se las añado a la elaboración cuando quede 10 minutos aproximadamente para terminar.

 

Una vez terminado el proceso, se procede como de costumbre, embotamos en caliente, cerramos los botes y se colocan boca abajo hasta que se enfríen, y ya lo tenemos hecho.

Ya solo queda disfrutar de nuestra mermelada en una rica tostada.... o en una tartaleta, o acompañada de un pedazo de bizcocho... uff! ideas nos sobran, no?

Mirad que buena pinta tiene...

 

Bueno, pues en breve nos volveremos a ver... mientras iré pensando en hacerle un lavado de cara para adaptar el blog a los nuevos tiempos ...

Un saludo!!

MI OTRO BLOG ESTÁ DE ANIVERSARIO.

Hola hoy pongo una pequeña reseña, porque tampoco lo puedo considerar entrada. Y es para comunicaros que en mi otro blog
Http://margotyfiona.blogspot.com
está de aniversario.
Y para agradecer a todas las personas que me siguen o se han interesado alguna vez por lo que allí muestro, he preparado un pequeño presente. os invito a que os paséis por allí, pingando en el logo que he creado a la izquierda de este blog.

Me pondré muy contenta si os dejáis ver por allí.
También podéis verlo pinchando aquí.

http://margotyfiona.blogspot.com/2011/11/agradecimientos-en-1-aniversasio-blog.html

Os espero...
Un saludo

MIS FANTASMITOS

Holaaaa!!!

Cuanto tiempo sin escribir por aquí.

La verdad es que llevo un tiempo que no escribo en este blog, ultimamente mi tiempo bloguero se lo dedico al otro blog (Cosmeticostradicionales), para aquellos que no lo conozcáis os invito a que paséis por allí y si queréis os quedéis.

Pero aún así no tengo abandonado este "hijito mío", y menos aun la cocina, solo que no subo recetas ya que hago poco de lo que suelo publicar.

Pero en este caso, si os lo muestro ya que me pareció muy divertido y fácil de hacer.

Os cuento la historia, resulta que llego de viaje, y se nos plantea una invitación para una fiestilla de Halloween. Bueno aceptamos, claro, y no tengo nada preparado y menos tiempo aun.

Entonces esta vez fui mas "inteligente " y tiré cosas ya elaboradas, solo le puse mi toque personal.

Por lo que esta receta no tiene tanto mérito, pero os lo cuento.

Son Cupcakes fantasmagóricos.

Ingredientes:

Unas magdalenas.

Sugarpaste, o fondant blanco.

Lápices de dibujar alimenticios.

Elaboración:

Primero buscar los ingredientes por casa. Como ya os he comentado, por la falta de tiempo esta vez no preparé yo las magdalenas ni el fondant, luego todo era comercial.

Quité las cápsulas de las magdalenas y las corté el culete para que fueran un poco mas bajitas.

Casualmente, en mi viaje a Madrid, del que acababa de llegar, aproveché para hacer una visita a algunas tiendas de artículos para repostería ( que por cierto se me iba la cabeza con las cositas que tenían) y una de estas adquisiciones fue este fondant blanco, que nunca pensé que lo usaría tan pronto.

Fui tomando porciones y amasando hasta conseguir esta " sábana" bien finita. Con cuidado de que no se rompa, se va colocando una a una sobre las magdalenas, se le da un poco de forma, y luego se le pinta unos ojillos y una boquita ( de piñon) para que sean mas expresivos.

Se ponen monos en una bandejitas y voalá!! A triunfar.

¡¡Qué paseís un buen día!!

SORTEO ESTIVAL ( Y JABONOSO).

Hola lectores/as, qué tal estáis pasando el verano??

Bien, la entrada de hoy  es un poco diferente; es para festejar un poquitín el verano, y lo voy a hacer con un pequeño sorteo. Es el primero que hago, y llevaba tiempo que me apetecía la idea, pero no me he decidido hasta ahora.

Como a mí me gusta mucho hacer las cosas con mis manos, quería que el regalo fuera algo hecho por mí. Y para todos mis lectores de este blog que todavía no lo sabéis, escribo en otro blog, primo hermano de este, donde muestro los jabones que realizo yo en mi tiempo libre.

Os muestro una foto, que aunque parecen barras de helado, no lo son, son jabones recién salido del molde.

Quería invitaros a todos, si os apetece, a este sorteo.

El motivo es “Sorteo jabonoso del verano”.

Y para animaros deciros que regalaré un kit de jaboncitos míos. No lo tengo decidido todavía cuales y como lo presentaré pero os adelanto que os va a gustar.

Para poder entrar en el sorteo, hay unos requisitos muy sencillos.

Ser seguidor/a del blog  CosmeticosTradicionales. http://cosmeticostradicionales.blogspot.com/

Dejar un comentario identificándote en el blog, o en su defecto en la página de facebook. http://www.facebook.com/pages/CosmeticosTradicionales/179415608759147

Hacer un comentario o apunte en tu página personal o blog, comentando este sorteo, y…

Contestando a la siguiente pregunta:

¿¿ Cómo os gustaría que fuera vuestro jabón ideal??, qué ingredientes, colores, indicado para…  en fin un poco de imaginación. 

Entre todos los comentarios que se hagan hasta el 10 de septiembre, intentaré destacar el que me parezca más original, y se llevará este kit de jabones.

Si es posible, haré ese jabón.

Espero que os animéis, yo creo que os va a gustar.

¡Qué paseis un buen verano, y disfrutad!!!